[中配]咖啡如何改變人類生活 - TED

公元850年左右 一位名叫卡爾迪的山羊牧人 注意到他的山羊在啃食了一些漿果後 開始表現異常 卡爾迪自己嘗試了一下 沒過多久 他也變得異常興奮 據說這是人類與咖啡的首次接觸 人們到底何時開始消費咖啡並不明確 但在1400年前的某個時期 如今的埃塞俄比亞 人們開始在森林的灌木叢中採集野生咖啡 咖啡植物含有大量咖啡因的原因 可能是為了使其對食草動物不具吸引力 或者更能吸引船粉者 但無論如何 人們意識到咖啡的好處 開始用其葉子泡茶 將果實與黃油和鹽混合製成衝擊的小吃 並將其櫻桃曬乾 烘焙和煮沸 製作成提神的飲品 咖啡沿著貿易路線進入中東 到了1450年代 它的廣泛受歡迎程度開始真正發酵 一位蘇菲領袖在訪問埃塞俄比亞後 建議野蠻的信徒 在宗教吟唱和舞蹈中使用咖啡 沒過多久 奧斯曼帝國的人們開始烘焙和研磨咖啡豆 製作出一種更加濃鬱深色的飲品 許多人聚集在客棧和清真寺外 享受咖啡帶來的安慰 但當局開始擔心咖啡的影響 是無辜的還是令人陶醉的 以及穆斯林是否應該被允許飲用它 確實 在1511年 麥加的宗教法庭對咖啡進行了審判 學者們最終認為這是可以接受的 因此咖啡館在大馬士革 伊斯坦布爾及其他地方相繼出現 顧客們可以品嘗咖啡 吸煙並享受各種娛樂活動 到了16世紀末 也門人開始種植咖啡 並從阿爾瑪哈港口出口 這個港口在世界其他地方被稱為摩卡 但咖啡最終被運輸或走私到印度 並很快在爪哇及其他地區紮根 與此同時 奧斯曼帝國將這種提神物質引入了歐洲 倫敦市中心的第一家咖啡館 在1650年代開業 到1663年 咖啡館數量超過80家 儘管查理二世國王在1675年試圖禁止他們 但咖啡館依然作為社交和思想的溫牀不斷發展 例如在1679年 Garroway's Coffee House的顧客 有幸目睹了發明細胞一詞的科學家 羅伯特·胡克公開解剖一隻海豚 在法國 人們開始將咖啡與牛奶和糖混合 在整個18世紀 巴黎的咖啡館接待了諸如 狄德羅和福爾泰這樣的啟蒙時代人物 他們據說每天喝50杯咖啡 誠然這些可能是相對較弱咖啡的小分量 但依然令人印象深刻 與此同時 歐洲帝國開始從咖啡種植中獲利 在亞洲、拉丁美洲和加勒比地區 建立了被奴役或被剝削的勞動力 隨著拉丁美洲的種植業蓬勃發展 奴隸制推動了這一進程 種植者驅逐了土著人 燒毀森林 以建立不斷擴大的種植園 到1906年 巴西出口了全球超過80%的咖啡 同年 米蘭世博會展示了第一臺商業濃縮咖啡機 隨著工業分配設備的發展 各種咖啡品牌應運而生 到1950年代中期 約60%的美國工廠加入了咖啡休息時間 隨著非洲國家切斷殖民關係 許多國家加大了咖啡生產 而咖啡消費後來也逐漸在東亞紮根 特別是罐裝和預制飲料的出現 近年來 強調優質咖啡豆和沖泡方法的特色咖啡 日益受到歡迎 推動了中美洲和東非的農場發展 然而 全球的咖啡工人仍在忍受不人道的條件和不足的報酬 這激勵了符合倫理標準的咖啡生產認證工作 包括最低工資和可持續農業 但行業仍面臨諸多問題 由於氣候變化 適合咖啡生長的赤道豆袋 預計將在未來幾十年內縮小 雖然具體情況尚不明朗 但科學家們正在研究諸如耐逆鏡的咖啡雜交種等可能性 以幫助應對不可預測的未來 目的在於保護這個已成為全球日常儀式中珍貴一部分的飲品 那麼為什麼咖啡因對我們有那種特效呢 通過這段視頻來瞭解 或者通過這個追蹤你每天一杯咖啡的複雜旅程跨越全球