無糖蕎麥紅棗蛋糕，減脂人士的福音

哈嘍大家好 我是牛媽 今天給大家分享一個非常健康的無糖全蕎麥粉蛋糕 雖然沒有放糖 但還是非常的香甜可口 今天用的是八寸蛋糕的模具 先將四個雞蛋蛋清蛋黃分離 然後65克牛奶加了40克玉米油攪拌至完全乳化 再加入70克棗泥 棗泥是蒸熟的紅棗去核後壓成泥 棗泥可以用料理機打的更加細膩一點 我這個比較粗糙 攪拌均勻之後加入55克蕎麥粉 繼續攪拌均勻 然後加入剛纔的四個蛋黃 攪拌均勻之後放一旁備用 前面雞蛋我都稱過 大概都在60克左右一個 然後取出蛋白加入15克檸檬汁開始打發 因爲不加糖 所以檸檬加的比較多 穩定性會好一點 打發出魚眼泡的時候加入25克玉米澱粉的三分之一 打發至泡沫比較細膩的時候再加入三分之一的玉米澱粉 泡沫打發至蓬鬆比較穩定的時候再加入另外的三分之一澱粉 最後打發至像現在這樣有明顯不退的波紋就可以了 沒有放糖打發的蛋白打蛋器拉出來是沒有小尖尖的 但蛋白的表面有明顯不退的小鈍角 打發好的蛋白一半加入蛋黃糊 然後用輕快的手法翻拌均勻 因爲沒有放糖 蛋白的穩定性沒那麼好 加上蕎麥是粗糧 容易消泡 所以翻拌的手法一定是既輕又快 翻拌均勻之後全部倒入剩下的蛋白繼續翻拌均勻 翻拌均勻之後馬上倒入八寸的蛋糕模具 這個量也可以用六寸的蛋糕模具 烤的時候多烤10-15分鐘就可以了 震動兩下震出氣泡 然後放入預熱好的烤箱 130度烤50分鐘左右 烤好的蛋糕震動兩下 然後倒扣放涼 蕎麥蛋糕雖然完全是粗糧 但是做出來的效果非常好 摸上去感覺非常的鬆軟 如果是老人或者很小的寶寶吃的話 早泥還是建議用料理機把它完全打成泥 那樣口感會更加細膩一點 蛋糕切開可以看得到非常的蓬鬆 跟低筋麪粉做的沒什麼區別 減肥的朋友可以放心大膽的去吃哦 好了 今天視頻就分享到這 記得關注哦 拜拜 明天見