奶黃流心餡的米月餅做法配方分享，雙層餡料外皮軟糯，收藏做起來

大家好 我是牛媽 今天給大家分享奶黃流心的米月餅 這個是提前一個晚上泡好的去皮綠豆 倒入蒸鍋鋪平 然後搓上幾個小洞 這樣可以受熱均勻 蒸大概半個小時 然後兩顆鹹蛋黃噴灑白酒去腥 可以放在綠豆上面蒸熟 接着100克白糖 200毫升清水熬一個糖油 如果家裏有水儀的話 這一步可以省略 可以全程大火熬至糖水有一點點微微變色 就可以關火放涼 熬好之後 大概是150毫升左右 接下來就是炒米粉 這個是我新入手的餵鴨不粘鍋 它的鍋蓋是帶壓力的 煮菜燉菜會熟得更快一點 來不及開鍋 今天就先用它來炒米粉 90克糯米粉 70克大米粉 小火翻炒 炒到有米香味 顏色有一點點微微變黃 就可以關火放涼 前面準備工作都做好了 現在咱們做流心線 按屏幕上的配方混合均勻 然後再過濾一次 可以更加細膩一點 過濾好之後 倒入裱花袋 然後擠入流心線的模具 再放冰箱冷凍2-3個小時 現在做綠豆奶黃線 蒸熟的綠豆是一捏就成沙的狀態 然後倒入料理機 加屏幕上的材料打成泥 打好的奶黃線搓成大概25克一個的小圓球 接下來準備餅皮 看看放涼的糖漿就像油一樣 所以叫糖油 倒進炒好的米粉 加一克鹽25克玉米油 然後調和均勻 翻拌成團 再搓成大概20克一個的小圓球 最後一步就是組裝了 將綠豆奶黃線捏成小碗狀 再包入流心線 用虎口收口搓圓 然後米團捏成小碗狀 再包入奶黃線 收口之後搓圓 再滾一層炒熟的米粉 這個就是前面炒的米粉 或米團的時候可以留下一小部分 整理好之後放入模具壓制成型就可以了 這個大米奶黃流心月餅味道挺好的 就是做起來比較繁瑣 喜歡吃的朋友可以收藏做起來 好了 今天就到這 拜拜