鮮肉大包子蓬鬆爆汁有竅門，和麵調餡步驟配方是關鍵，缺一不可！

大家好 我是牛媽 今天做了蓬鬆軒然的鮮肉大包子 做法也跟大家分享一下吧 先酵母和白糖加入溫水攪拌融化 配方課重都打在屏幕上 在泡打粉和食用油加入麪粉 如果家裏有豬油的話用豬油更好 再分多次倒入酵母水 然後攪拌成面絮 揉成沒有乾粉的麪糰 現在麪糰揉不光滑沒有關係 蓋上蓋子 醒10分鐘之後再揉會更好揉一點 視頻中是150毫升的清水 加入蔥姜花椒泡一個蔥姜水 醒過的麪糰隨便揉幾次就會變得很光滑 然後蓋上蓋子發酵至兩倍大 發酵的時間接着來準備肉餡二肥八瘦的豬肉 剁成肉末 然後加入屏幕上的調料 攪拌均勻 在這裏我說一下每一個視頻都有詳細的配方會打在屏幕上面 每一天都會有很多朋友在評論區說沒有配比 沒有配比 其實每一個視頻都會有詳細的配方 只要你仔細的看完視頻都會看得到的 調料拌均勻之後再加入一個雞蛋 繼續攪拌均勻 這個是剛纔泡好的蔥姜水 這裏豬肉是600克 水是150克 蔥姜水分兩次加入攪拌至完全吸收 發酵好的麪糰繼續揉搓排氣 揉光滑之後移到案板上搓成長條 然後分成大小相等的面劑子 然後將面劑壓扁 擀成中間厚邊緣薄的餅皮 再包入餡料 各種餡料的包子視頻已經發過好多次 這裏我就不詳細介紹了 包好的包子放入蒸籠 然後二次醒發 現在夏天應該15分鐘就夠了 在冷水上鍋 上氣後蒸15分鐘後關火 再燜三分鐘開蓋 這個鮮肉包的特點就是外皮蓬鬆暄軟 它的肉餡湯汁非常豐富 好了 視頻就分享到這 拜拜