中秋月餅之椰蓉餡月餅，椰香搭配蔓越莓的酸甜太好吃了，安排！

今天的耶龍餡月餅可以說是最近做過的月餅裏面最簡單的了 但它的味道一點都不簡單 同樣非常的好吃 先準備餅皮面團 我現在用的是蜂蜜 因爲家裏的糖漿用完了 你們也可以用糖漿 100克蜂蜜加35克椰子油 然後三克鹼水 再混合均勻 接着150克低筋麪粉 如果家裏沒有的話 可以像我一樣用這種蛋糕粉一樣的 然後混合成光滑細膩的麪糰 再包上保鮮膜 常溫鬆弛半個小時 因爲用的是椰子油 不需要冷藏啊 冷藏的話麪糰會變得很硬 常溫鬆弛就可以了 現在準備非常好吃的椰龍餡 先打三個完整的雞蛋 加60克糖 130克椰漿 50克純牛奶 然後混合均勻 這一步用打蛋器的話會更方便一點 混均勻之後加80克低筋麪粉 沒有的話可以同樣用蛋糕粉30克奶粉 打均勻之後倒入不粘鍋 再加50克的椰子油 然後不停的快速攪拌 整個過程是開最小火的 不然很容易粘鍋 一直開最小火 不停的攪拌翻炒 然後到開始抱團 不太容易粘刮刀就可以關火 最後加40克蔓越莓幹 100克的椰龍混合均勻 蔓越莓幹可以改刀稍微切小一點 混合均勻之後 團成每個35克的圓球 將餅皮面團也團成每個15克的圓球 然後壓扁 再包入餡料 這個過程最好是戴上手套 包好之後薄薄的滾一層玉米澱粉 拍掉多餘的粉末 然後套入模具 脫模 然後放進預熱好的烤箱200度先烤5分鐘定型 定型之後再薄薄的刷一層蛋液 刷蛋液最好要像視頻中這樣用這種毛刷 刷的這個蛋液是一顆蛋黃 然後加一丟丟的清水調製的 刷好蛋液之後再放進烤箱180度烤12分鐘 我用的是風爐10分鐘 看一下剛出爐顏色是會比較淺的 放一個晚上回油之後顏色就會變深