教你在家自制廣味臘腸，廣東阿姨用了半輩子的配方，特好吃！

大家好,我是牛奶奶,前面我給大家分享了原味的五香味的麻辣味的香腸,今天我再給大家分享一個廣式的臘腸 這裏是三斤二肥八瘦的豬肉,先清洗乾淨,然後切成丁 說實話,灌這個廣味臘腸還鬧了一個大笑話 今天這個廣味臘腸的配方是在廣東的阿姨給的,年年吃他們家臘腸味道非常的好 今年特意討了配方自己做,阿姨讓我買羊腸衣,我想到自己家裏有灌腸器就沒要灌腸器 結果等到灌腸的時候就尷尬了,這個等一下慢慢跟你們說 正常的廣式臘腸肉丁切的是比較小,我這個不叫肉丁,基本上叫肉塊 沒辦法出礦的人就喜歡大塊吃肉,這裏是三斤豬肉,一次加入80克糖40克鹽 10克橙皮粉8克紅麴粉 80克白酒,然後抓拌均勻,紅麴粉只是爲了上色好看,自己家裏吃的話其實可以不用放 後面還加了15克生抽,這個根據個人喜好可放可不放 抓拌均勻之後醃製兩個小時 豬腸衣或者羊腸衣用白酒或者黃酒浸泡一個小時,然後清洗乾淨 這個是前面灌麻辣香腸剩下的一根豬腸衣 灌掉了這一根,接下來就得用羊腸衣了,現在接着來講講前面說的尷尬的事 灌完了這一根豬腸衣,我用到了羊腸衣,結果發現這個灌腸器根本就套不上那個羊腸衣 連我兒子都說我怪只怪你自己太傻 他說你沒見過羊腸衣,但是通過羊腸小道就知道羊腸衣就是很小的呀 我是知道羊腸衣會小一點,但是沒想到會那麼小,一會給你們看看灌出來的成品 灌好的香腸用紗線分段,然後用針均勻的插上小洞排氣 這是豬腸衣灌出來的,胖胖的,這纔是香腸該有的樣子嘛 現在來看看羊腸衣灌出來的臘腸 第一次知道羊腸衣竟能這麼小,跟鴨腸差不多,看看每一根只能分成兩節 看看這一小根一小根,天知道我灌了多長時間 有沒有人知道我是怎麼灌進去的?灌好的臘腸拿到通風的地方風乾 粗的應該要一個星期,羊腸衣的大概四五天就夠了 風乾之後的臘腸可以裝進保鮮袋放冰箱冷凍保存 蒸了兩根嘗一下,橙色和味道都非常不錯,是阿姨家的味道 喜歡廣味臘腸的朋友一定要試一試,好了,視頻就分享到這,記得關注和收藏哦,有問題可以留言,拜拜,明天見