全網播放過100萬的阿膠糕教程，應粉絲要求做法講解更詳細，一看就會

哈嘍大家好 我是牛媽 前段時間發了惡交高的熬製視頻 有好多朋友私信說有些地方解說不是很詳細 惡交高我每天都會熬一鍋 今天特意重新錄了視頻 把上次沒有解說清楚的補充了一下 這裏還是一斤惡交高 用紗布包着敲碎 這塊紗布每天重複的敲打已經是被打的遍體鱗傷了 看看整個就是一塊破布 敲碎的一斤歐椒塊 倒入兩斤黃酒浸泡兩天 也可以用好一點有年份的花雕酒 那樣味道更香濃一點 這個是浸泡了36個小時的樣子 上面會有一層淺色的漂浮物 歐椒碎塊也變成了一大塊軟的塊狀 這裏是要用到的全部配料 配料的烤制過程和時間 前面視頻都有詳細解說 這裏就不重複了 提前將烤盤油紙鋪好 然後泡好的惡交倒入不粘鍋或者砂鍋 再加入冰糖 開大火燒開熬製的過程要不停的攪拌 不然惡交很容易糊底 熬製像視頻中這樣出現密集泡泡的時候可以轉中小火 泡泡蓋密集 並且看起來有一點濃稠就要轉爲小火 一般新手第一次熬製的話 感覺歐椒有一點濃稠就要多試幾次 像視頻中這樣用鏟子挑起惡椒 看一下能不能掛起 這樣可以避免沒有掌握好時間 熬得太濃 導致歐椒快太硬 口感不好 這是第一次試 沒有掛起 然後再熬幾分鐘 不停的攪拌 現在我們再試一試 看 這次就可以形成倒三角 完全掛住 可以掛齊後就可以馬上倒入核桃 攪拌均勻 核桃攪拌均勻之後 倒入紅棗 繼續攪拌均勻 這個過程還是保持最小火 因爲你一旦關火 歐家很快就會凝固 如果你動作慢的話 後面就翻不動了 紅棗翻拌均勻之後 一次倒入枸杞和黑芝麻 黑芝麻要分兩到三次加入 加一次後翻拌均勻 再加第二次 整個翻拌的過程動作手法需要快一點 不然一直小火燒着很容易糊底 芝麻全部加完後就可以立馬關火 然後快速翻拌均勻 趁熱倒出裝盤 二家裝盤後上面蓋一張油紙 然後找一個工具壓平整 我用的是一個鏟子 如果家裏沒有的話也可以用擀麪杖 現在我們來看一看它拉絲的狀態 非常的漂亮 看好之後油紙還得繼續蓋上去 壓平整之後 等到它完全冷卻定型才能切塊 我是晚上裝盤定型 等到第二天早上才切塊 完全冷卻後冷硬度剛剛好 切塊的時候也完全不會粘刀具 看看堅果的花紋分佈的非常漂亮均勻 好了 今天視頻就分享到這 記得關注和收藏哦 如果還有問題可以評論區留言 拜拜 明天見