2026年2月9日 送上一個春節期間的素菜給大家：紅蔥醬乾煸蔬菜

紅蔥醬乾煸雜菜
材料：椰菜花六安士，甜豆四安士，甘筍兩安士，冬筍兩安士，茄子六安士，紫洋蔥一個，薑蒜蓉少許。調味：紅蔥醬兩湯匙，醬油一湯匙，糖半茶匙。麻油少許。做法：椰菜花切小朵，甜豆撕掉頭尾的筋，甘筍、冬筍切少塊，茄子切小段，洋蔥切小塊。燒熱一鍋水，加入油鹽，把所有材料（除紫洋蔥外），放入飛水1分鐘，撈起備用。熱鑊下油，放入薑蒜蓉紅蔥醬爆香，加入紫洋蔥翻炒，再放入其他蔬菜，加入調味，快手煸炒至乾身，最後加入麻油兜勻便可上碟。備注：乾煸的作法就是不用加水及粟粉勾芡，把氽過水的材料加入調味一直炒至乾身有點焦黃便是。