[二十四節氣]立春吃春餅，一起咬住春天 #二十四節氣 #春餅 #咬春

立春爲四季之首 象徵春季正式降臨 也意味著一年四十 在此循環展開 二十四節氣始於立春 始於大寒 天地運行 由此啟新 依傳統習俗 立春這一天 多食春餅 春捲等應時之時 立春亦稱 「咬春」 寓意將春天的生機 吃進身體 迎新去舊 清代《燕京歲時記》記載 立春，是日富家多食春餅 婦女等多買蘿蔔而食之 曰『咬春』 謂可以卻春睏也 可見此俗不僅應節 也寄寓提振精神 驅散冬倦之意 春餅的飲食文化 源自更早的春盤習俗 春盤最早稱爲五辛盤 以蔥、蒜、韭、薤、芫荽為主 辛味具有行氣 發散、解鬱之效 有助於冬季積滯的寒濕 慢慢退去 使氣血運行轉爲通暢 唐宋後演變爲春盤 後來以薄餅包裹春菜食用 便是今日所見的春餅春捲 在日本也有與立春相應的節俗 於「節分」之日食用「惠方卷」 立春被視爲春季的第一天 而立春前一日即爲節分 象徵冬季的結束 惠方卷是一種 以七種食材捲成的粗卷壽司 如醃葫蘆條、黃瓜、雞蛋卷、鰻魚等 寓意「招福」與「將福氣捲入」 食用時須面向當年 歲德神所在的惠方（吉方） 食用時不可切開 並一口氣吃完整條 過程中亦不說話 以示虔誠納福 一盤春菜不只是飲食習俗 更是在萬物初生之時 提醒人們先讓身心鬆動 氣機舒展 當人順應時機而行 春，自然會走進生活裡