【中英雙字幕】全美第一燒烤大廚-亞倫.富蘭克林 教做德州燒烤 | Masterclass 官方預告片

啊 真美 我記得第一次煮燉牛肉的情景 就像發生在十六年前一樣 那時的成品實在糟糕透了 從 backyard 裡的第一塊牛腩 到每天賣出 一百零六塊 我依然在學習中 也想把這些心得與你分享 天啊 這看起來真是太棒了 所以我會像在弗蘭克林烤肉店訓 練員工那樣 一步步仔細教導你 只是過去我從沒真正有機會做到這麼細緻的程度 這正是我在空氣流動方面所尋找的 那股煙霧真的非常重要 那正是風味的來源 火焰真的非常好看 我們將學會如何生火 我們將學會如何維持火勢 我們將烹煮豬肩肉 我們將把它撕開 熱騰騰的豬肩肉 戴 眼鏡的兄弟們 天啊 我們要烤一些肋排 還會教你們從頭到尾怎麼烤牛胸肉 真正深入探討如何修剪、 如何包覆 最後再進行切片 這部分處理得非常出色 我為整個作品感到驕傲 我該找些人來吃這個 Sharpie在理想狀況下 這塊牛胸肉需要我花上十二小時 2.55 大約九點 開始逐步升溫至八十度 我以五度為單位進行工作 計畫周詳 準備好犯錯 但也務必記錄下錯誤 我非常喜歡把事情保持得極其簡單 猶太鹽與16目黑胡椒 多看幾遍那部電影《酒私風雲》 它幾乎就像打字機來回移動一樣 這類東西有著很大的彈性空間 先掌握基本要領 但你只需學會 如何透過做出糟糕的烤肉來學會製作美味的烤肉 我最喜歡烤肉的地方雖然可能不是吃它本身 而在於整個過程 以及我們如何走過這段路 用真心烹飪 將心與靈魂全數投入其中 然後在最後 把這一切分享給大家 從某種程度來說 這正是燒烤藝術的精髓所 在我是艾倫·弗林賓 這是我的MasterClass