大廚教你羊肉簡單好吃做法 大廚教你酸湯肥羊的家常做法，酸爽開胃，拯救各種沒食慾

大家好 我是超哥 今天給大家分享一道開胃下飯菜 酸湯小肥羊 學會以後可以製作各種酸湯菜 首先準備羊肉 一小把粉絲 用剪刀剪開 加入溫水浸泡幾分鐘 金針菇清洗乾淨 去掉根部 然後按照我的手法 在根部隨便切上幾刀 這樣金針菇不用再去宅 就會形成小朵 又快又方便 還可以放其他自己喜歡吃的蔬菜 再準備一點小料 少許薑片 兩三粒大蒜切成三片 半根大蔥切成小蔥花 切好以後放入碗中備用 兩三個小米辣切成小圈圈 切好以後放入碗中 材料全部備好 接下來開始製作 起鍋 做水 水開以後放一小勺鹽 攪拌均勻使鹽化開 然後放入泡軟的粉絲和金針菇 我們先將配菜稍微焯下水 繼續開大火燒開鍋 再次開鍋以後把配菜撈出來放入盤中墊底 不用關火 不用把水倒掉 羊肉卷或者牛肉卷放入鍋中稍微焯下水 焯水可以取得血沫和腥味 做出來湯更加清亮 當然也不要在鍋中煮的時間太久 煮至全部變色以後撈出來控水備用 把水倒掉 另起鍋放少許油 放入蔥薑蒜 在鍋中煸炒出香味 小料炒香放一些酸菜泡野山椒黃燈籠椒 酸菜泡野山椒增加酸味和辣味 黃燈籠椒增加顏色 炒香以後加入清水 調味放一點麻麻鹽 少許白糖 胡椒粉一點點味精 開大火燒開鍋 開鍋以後煮一兩分鐘 把香味煮出來 隨後放入剛纔焯水的羊肉 繼續開大火煮一分鐘 使牛肉吸收味道 重點來了 在出鍋之前再放一點白醋 這樣酸香味更加濃郁 起鍋裝入盆中 最後撒上蔥花和小米辣 澆上熱的花椒油 刺出香味 一道酸爽開胃的酸腸肥羊就做好了 如果您喜歡這道菜 可以關注點贊收藏 有時間做起來 再忙再累 記得按時吃飯 下期視頻見 拜拜