連播哄睡合集 淘金是工作 吃飯是挑戰——淘金者的餐桌 | 19世紀 美國淘金者飲食概覽

本期視頻將主要爲您介紹19世紀美國淘金潮期間 淘金工人的獨特隱士 話不定是正片開始 19世紀的淘金潮堪稱人類歷史中的一次瘋癲狂歡 它的起始也正是那個星移物換 瞬息萬變時代的作用 從蒸汽機 電氣化帶來的生產力飛昇 到鐵路交通驅動下的運力提升 再到電報電訊等信息傳播技術的迭代 都爲淘金潮的誕生與發展提供了助力 於是從理所海外的澳大利亞 到美洲南亞的火地群島 從馬來亞的石龍門到非洲的川斯瓦 無不上演起批發洋狂竹筋追夢的戲碼 而其中範圍最廣時距時間也最長的 還要屬在美國各地掀起的淘金狂潮 19世紀的美國正處於一個高速擴張的時期 對外他們剛剛贏得了美墨戰爭的勝利 對內轟轟烈烈的西進運動 也正進行得如火如荼 於是在此期間 無數人背起行囊走進深山 過起了落荒遍地的生活 而在艱苦的自然環境下 那些不善烹飪又物資短缺的淘金者們 被迫發揮自己的才智 想盡辦法自給自足 由此誕生了無數怪誕 且不同尋常的食物 他們中有的如今仍在美國飲食中 佔據着一席之地 有的則徹底消失在歷史的長河中 今兒咱且將時鐘迴轉百年 一起來瞧瞧當年這些孤身西進 逐夢美國的淘金者們 餐桌上的風采吧 美國淘金的首次高峯 始於1848年的加州淘金熱 而加州的淘金狂潮 又始於其北部小鎮普萊塞維爾 而當年在這裏發生了兩件事情 都足以載入美國淘金的史冊 首先是發生在49年的桂子手事件 起因是當時該鎮陸續發生了 多起屠害淘金者的命案 由於始終找不到真兇 因恐懼而憤怒的淘金者們聚集起來 他們在當地酒館中 找到了所謂有嫌疑的5個人 之後沒有審訊 更沒有法庭裁判 瘋狂的人們動用私刑 就直接將他們吊死 在了鎮中的一棵白橡樹上 這棵樹後來被稱作林奇法官 並且此後該鎮的鎮徽 一度都是由林奇法官一個角索 外加一位淘金者構成的 甚至整個鎮子 還因此得到了一個杭城的綽號 而在這5個倒黴蛋死後不久 一位幸運的淘金者 便在杭城淘到了大量黃金 一夜暴富的他 直接衝進了當地最好的酒店 直接跟老闆說 把你們這最貴的東西 都拿出來給我做盤菜 於是老闆跑到後廚一頓翻找 最終他以兩個雞蛋 一點培根 和幾個牡蠣爲原料 爲這位顧客製作了一個煎蛋卷 菜品本身其實寒蠢不堪 無非就是將雞蛋煎熟 熱個培根 再把牡蠣裹上面包糊油炸 最後把他們擺盤 裝在一起而已 但是也不知道這仨原料之間 真就存在着某種美味的互補關係 總之這道隨性而來的菜品 得到了這位淘金者的極致肯定 酒店老闆也是懂營銷的 他當季爲其取名 杭城炒 並一味宣傳 將其標榜成爲一種 能提升淘金成功率的玄學小吃 於是杭城炒 就這麼在礦工中流行起來 成了與淘金炒文化 深度綁定的一道佳餚 百餘年後 甚至一度躋身美行頭等艙的常駐菜品 也是挺逗的 在加州淘金熱 偃旗西部40餘年後 北地阿拉斯加附近的 克朗代克河附近 又發現了黃金 於是在很短的時間裏 就有超過10萬名黃金礦工 從美國和加拿大各地 前來此地逐夢淘金圈 這便是所謂的克朗代克淘金潮 與陽光充足的加利福尼亞相比 在天寒地凍的阿拉斯加工作 想獲得補給無疑更加困難 於是淘金者們只得在百忙之中 向周遭的自然環境中索取物資了 第一個倒黴的是當地的陀鹿 它們原本在阿拉斯加的荒野中 爲數衆多 因此很容易的便被淘金者們 選爲了主要獵物 人們把上好的部位 單獨割下來當做牛排炙烤 而碎肉與臟器則大多攪碎後 與土豆洋蔥混合 成爲了餡餅中的餡料 另外水裏的鮭魚也被大量獵捕 但與陀鹿不同 鮭魚肉主要被用來燉煮 人們將鮭魚與有限的牛奶黃油混合 再加入大量的麪粉和水 製成濃稠的燉三文魚湯 在阿拉斯加寒冷的夜晚 疲憊的淘金者能喝上這樣一碗 熱乎濃稠的魚湯 便是最大的幸福了吧 在這些肉類之外 人們當然也將目光轉向了當地的植物 這裏最絕的發明是絲闊蜂蜜 在克朗代克附近生長着成片的三葉草 其花朵中蘊含大量花蜜 於是缺嘴的淘金者們 自然想到了用它製作蜂蜜 但是這裏有一個問題 就是當時的阿拉斯加並沒有蜜蜂 於是人們只能人工收集大量三葉草花朵 之後混合一些當地其他的花卉 再加入香料 製作風味獨特的絲闊蜂蜜 其實這裏邊可能也有一層迷信的成分 衆所周知 西方很多國家都流傳着幸運四葉草的傳說 所以在大量採集三葉草花的同時 備不住原料裏 就能混入仨倆的幸運四葉草花 所以從潛意識裏 絲闊蜂蜜也是一種能加幸運值的食品 而幸運在淘金者這個職業裏 永遠是最可求的屬性 沒有之一 另外食品的保存也是淘金者的必修課 淘金者主要將這項技術用在了海帶身上 美國人原本是沒有食用海帶的習慣的 但可能是受到了當地原住民 或是最早一批中國勞工的影響 美國的淘金者們開始接受了這道美味 他們用鹽水 洋蔥 紅糖 醋之類的東西醃製海帶 在很多那個時代流傳下來的食譜中 都對醃海帶給予了至高的評價 從淘金者踏上淘金之路開始 補給的短缺就是他們不變的難題 由於運力的限制 他們初始攜帶的食物往往只有最基本的幾樣 即硬餅乾 鹹肉和蘋果乾 這個鐵三角組合可以說是美帝的立國之本 在美國早期幾乎所有的開拓與戰爭中 他們都是後勤補給的主角 但也正因如此 千篇一律食用此物的人們向來對它深惡痛絕 人們想盡各種辦法 就是爲了拓展自己的菜單 錢麻就是淘金者早期人們找到了第一款野外蔬菜 它廣泛分佈在全球各地的溫帶和熱帶地區 美洲原住民們不光用它煮湯 甚至還用它的纖維 編織漁網等工具 歐洲也很早就認識到 這種植物雖然長有毛刺 人體接觸後往往引發刺痛過敏 但在很多藥用方面 它也都有奇效 美國淘金者們往往在早春收集大量細嫩的錢麻 然後將其搗碎 加入麪粉 烹煮成醬 當做綠色蔬菜的良好替代品 不知爲何 我一看這東西 就覺得它應該是一股芹菜味 也不知道對不對 另一種被淘金者廣泛應用的植物是惡魔的手杖 它之所以擁有如此可惡的名字 是因其通體遍佈富有毒性的尖刺 一不小心碰上 絕對給你好受 但由於它同時又擁有無比廣泛的用途 所以人還有個阿拉斯加人蔘的美名 其外皮浸泡後可作茶飲 碾碎後可敷在傷口上用作消炎 提煉精油後 能治療包括關節炎 糖尿病在內的多種疾病 甚至當年的美洲原住民 將其懸掛在門口驅邪 你說那多的能耐 另外通過之前說到的杭城炒 我們也多少能夠明白 雞蛋在淘金者所處的環境中 也是妥妥的奢侈品 當年的加州由於外來者瘋狂湧入 單個雞蛋的售價 甚至被炒到過億美元 後來有個舊金山的藥劑師 就敏銳的意識到 搗騰雞蛋 絕對是一個比淘金更賺錢的項目 於是哥們直接撐船 來到了距舊金山43公里外的法拉龍群島 此島當時棲息着大量海鳥 哥們在島上撿了一天的鳥蛋 回城一賣 單日淨賺3000美則 這比下礦淘金不知強了多少倍 其實這樣的戲碼 在淘金潮期間已經上演過N次了 無數淘金客乘幸而來破產而去 倒是那些賣鏟子開旅店 販雜貨的商人 無一不大賺特賺 立於不敗之地 從動手出這期視頻開始 我就特別想弄明白一個問題 所謂的淘金潮文化 到底是一種啥文化 但是接觸了文章越多 發現這個文化的內涵越是龐雜 首先它是一種男權屬性較強的文化 男性的粗利堅韌與執着是其核心 其物化後的代表 可能就是以粗糙帆布爲材料 皆是耐用的李維斯牛仔褲板 同時美國淘金文化 還帶有很強的移民屬性 當年來自全國 乃至全世界各地的人們 爲了同一個初衷 擁擠到一個荒山野嶺的共同社區之中 在造就了舊金山這樣的西部名城的同時 也誕生了基於種族聚合而成的唐人街 最後它裏邊似乎還帶了點 加州旅館裏勇唱的汽車公路文化 所歌頌的大多是那種 爲夢想在路上的狀態 總之那個年代中一切的瘋狂混亂與殘忍 似乎都能從淘金文化中找出 或類似或相抵 但終有渺然的身影 視頻製作不易 還望您能點贊支持 在下於屏幕前與您拱手爲謝了