這道乾鍋花菜與眾不同，不焯水不油炸，焦香入味脆嫩爽口，超下飯

大家好 我是超子 花20塊錢買了一棵花菜 今天我們用它給大家分享一道家常下飯菜 這個做法與衆不同 大家一定要耐心看完 首先先把花菜切成小朵 全部切好以後放到一個大一點的盆中 隨後往盆中加入清水 放入兩小勺鹽 在鹽水中浸泡幾分鐘 由於花菜中有很多小的縫隙 不容易清洗乾淨 所以必須用鹽水浸泡一下 這樣後續纔會容易清洗乾淨 利用這個時間準備一些配料和小料 一小塊有肥有瘦的豬肉切成薄片 一小塊生薑切成薑絲 兩三粒大蒜用到拍散 大蔥切成小蔥花 切好以後一同放入碗中 再來少許青紅辣椒切成小段 搭配顏色增加辣味 花菜經過浸泡以後再用手抓洗幾下 然後把水倒掉 再用清水清洗兩遍 洗淨以後放入盆中控水備用 起鍋 鍋中放一點點油 油熱以後放入洗淨的花菜 在鍋中煸炒 今天我們這種做法很特別 不焯水不過油 做出來焦香入味 還可以保留住花菜爽脆的口感 開中火在鍋中煸炒兩三分鐘 把花菜的水汽炒出來 同時把花菜炒至斷生 炒至表皮無餘發焦即可 炒好以後盛出倒入碗中備用 另起鍋 鍋燒熱 放少許油 熱鍋涼油 放入五花肉片 在鍋中煸炒 開中火把肉片炒出油 炒至肉片捲起來 隨後放入準備好的小料 繼續煸炒出香味 小料炒香 放入一小勺酒店大廚都在用的乾鍋醬 繼續開中火把醬炒香 炒出紅油 再烹一點醬油 嗆出香味 放入剛纔煸炒好的花菜 這時候改開大火翻炒 沿着鍋邊烹入一點黃酒或者料酒 調味放入一點毛毛鹽 少許白糖 再放入一勺高湯或者花椒水 花菜乾炒不入味 放入一點花椒水可以融合一下 再放入青紅椒段 少許蒸魚豉油或者一品線醬油 大火燒一分鐘 把青椒燒至短生 鍋中沒有湯汁時即可起鍋裝盤 放到乾鍋裏面加熱就是乾鍋花菜 這樣炒的花菜較香入味 脆嫩爽口 學會的朋友們可以關注點贊收藏 有時間舍作一下 在忙在累 記得按時吃飯 下期視頻見拜拜