在家炒合菜怎麼做最好吃？下鍋順序很重要，粉條不粘不坨，太香了

大家好 我是超子 炒合菜是一道既簡單又下飯的家常菜 這道菜要想好吃 下鍋順序很重要 很多朋友做這道菜都缺少了關鍵兩步 難怪不如飯店的好吃 今天大廚教你詳細做法 首先準備一小把投茶小韭菜 先清洗乾淨 切成小段 春天的投茶紅根小韭菜又嫩又香 這個季節一定要多吃一點 切好以後放入碗中備用 純紅薯粉條泡軟以後放入一點老抽 攪拌均勻 再放入一點蔥油 再次攪拌均勻 這樣處理的粉條 入味上色 炒的時候不粘也不坨 粉條處理好以後 碗中單手打入兩個正經的母雞蛋 放入兩滴白醋去腥 炒的雞蛋蓬鬆暄軟 用筷子充分攪拌均勻備用 再準備一小把綠豆芽 放入清水中 反覆清洗乾淨 洗好以後放盆中控水備用 小料準備兩粒大蒜切成薄片 兩根小蔥切成小蔥花 不能炸的朋友放兩個小米辣 鍛鍊一下 切成小圈 切好以後一同放入碗中 材料全部備好 接下來開始製作 起鍋 鍋燒熱 放少許油 油熱以後倒入打好的蛋液 在炒雞蛋時不要像我一樣把碗直接扔入鍋中 這種做法有點不科學 換一個小碗並不會影響我的心情 繼續開大火把雞蛋炒熟炒散 炒好的雞蛋盛出來 控油備用 另起鍋 鍋燒熱 放少許油 油熱以後放入蒜片 蔥花 小米辣 保住香味 小料炒香 先放入豆芽 開大火快速翻炒 大火翻炒個五六七八下 放入準備好的粉條 沿着鍋邊烹入少許醬油 提色提味 繼續大火翻炒 把豆芽炒斷生 粉條炒軟 然後開始調味 適量的毛毛鹽 一點味精 少許白糖 少許蠔油 大火翻炒巴拉均勻是調料化開 炒這道菜時 家裏面的火能開多大就開多大 大火猛炒儘可能的炒出鍋氣 韭菜和雞蛋最後放 因爲它們的成熟度不一樣 這纔是炒合菜的正確操作順序 在出鍋之前再淋入一點芝麻香油 大火翻炒均勻 起鍋裝盤 一道超級下酒下飯菜 炒合菜就做好了 按照我的方法操作 在家也能做出飯店的味道 簡單的家常菜不一樣的味道 如果您喜歡這道菜 可以點贊 收藏 轉發一下 讓更多的朋友看到 再忙再累 記得按時吃飯 下期視頻見拜拜