去新疆必點的皮辣紅，上桌比羊肉串還受歡迎，做法材料都非常簡單

大家好 我是超子 每次做夢去新疆 必點這一道涼拌菜 皮辣紅 上桌以後比羊肉還受歡迎 關鍵是材料做法都非常簡單 今天我們在家復刻這道菜 原材料準備青椒 香菜 西紅柿 洋蔥和大蔥 青椒清洗乾淨 去籽去瓣 然後用刀輕輕地拍一下 把它拍鬆散 從中間片開斜刀切成細絲 在這裏有一個小技巧 青椒斜刀切絲 可以破壞它的纖維組織 吃起來更加脆爽 全部切好以後 放到一個大一點的碗中 一小把香菜清洗乾淨 去掉根部 切成小段 切好以後 跟辣椒絲放在一起 大蔥從中間片開 跟青椒一樣 不要直刀切 我們採用斜刀來切 這樣切的蔥絲 吃起來不會塞牙 看似一道簡單的涼拌菜 做法和味道一點都不簡單 西紅柿清洗乾淨 從中間切開 一份爲四 切成薄一點的薄片 切好的西紅柿片 一同放入碗中 一個小一點的洋蔥 切成細絲 在切洋蔥時 刀上沾點清水 這樣就不會辣眼睛 切好以後 用手把它抓散 再放入清水中 稍微浸泡一會兒 經過浸泡以後 可以去除洋蔥的辛辣味 泡好以後 撈出來 控幹水分 放入大碗中 接下來開始調味 放一小勺麻麻鹽 半小勺白糖 中和辣椒的辣味 西紅柿的酸味 一小勺海鮮醬油 一小勺香醋 再放入一點蔥油 或者芝麻香油 左手戴上手套 右手抓拌均勻 在攪拌時 不要用力抓拌 用手摟着拌 這樣做出來的涼拌菜 不會出水 成品更加好看 一道酸辣開胃又解膩的 新疆名菜 皮辣紅 就做好了 人生就像這道菜 只要有夢想 終究會實現 如果您喜歡這道菜 可以關注點贊收藏 有時間試一下 咱們再累 記得按時吃飯 下期視頻見 拜拜