包菜粉絲這樣做，包菜脆爽粉絲勁道入味，不粘不坨，技巧全在這

大家好 我是超子 今天給大家分享包菜粉絲特別簡單好吃的做法 廚房小白一看也能學會 話不多說 接下來開始操作 首先準備一顆正經的包菜 先在清水中清洗乾淨 洗淨以後放到案板上 從中間切開去掉根部 包菜的根部口感比較硬 所以我們在切的時候要逆着它的紋理 切成粗一點的細絲 全部切好以後放入盤中備用 準備兩小把粉絲放入大碗中 泡粉絲也是有技巧的 不能用冷水也不能用熱水 用40度左右的溫水浸泡 這樣粉絲泡的又好又快 只需要浸泡幾分鐘即可 小料準備幾粒大蒜切成蒜片 兩三根小蔥清洗乾淨 蔥白切成蔥花 蔥葉子切成長段 蔥白蔥葉分開放 切好以後放入碗中備用 泡好的粉絲把水倒掉 用手壓幹水分 然後再次倒入碗中 用剪刀剪成小段 這樣炒的時候和吃的時候更方便 泡軟的粉絲不能直接下鍋炒 我們需要簡單處理一下 放入一小勺老抽 用筷子充分攪拌均勻 放老抽可以提色入底味 再放入一小勺蔥油 這樣可以防止粉絲粘連 味道會更香 注意放兩種食材的順序 先放老抽 後放油 您知道是爲什麼嗎 材料全部準備好 接下來開始製作 起鍋 鍋燒熱 放少許油 油熱以後放入小料 煸炒出香味 蒜片蔥花爆香以後放入切好的包菜絲 開大火在鍋中翻炒 包菜要想炒出來脆爽不出水 有兩個技巧 一是家庭小竈把火調到最大 用最大火炒 二是包菜下鍋以後先不要着急放鹽 先把包菜炒軟炒至軟趴趴的 炒軟炒變色以後放入一丟丟毛毛鹽 這道菜好吃的關鍵在於蝦醬 蝦醬我們要選用這種配料表乾淨 而且吃起來不會太鹹的 直接蘸醬炒雞蛋都二二香放入兩小勺蝦醬 沿着鍋邊烹入少許生抽醬油 開大火繼續快速翻炒 蝦醬很鮮 所以味精雞精不用放 翻拌均勻以後放入剛纔處理好的粉絲 繼續大火翻炒一分多鐘 把粉絲的水分炒出來 炒幹炒出香味 使它們的味道全部融合在一起 出鍋之前再烹入一點鍋邊醋 簡易增香 放入剛纔準備好的蔥段 大火翻炒均勻 起鍋裝盤 這樣做的包菜粉絲 包菜脆爽 粉絲筋道入味 夾雜着蝦醬的鮮香 好吃又下飯 如果您喜歡這道菜 可以關注點贊收藏 有時間做起來 在忙在累 記得按時吃飯 下期視頻見 拜拜