福建泉州蒜蓉枝，加蒜蓉的手搓大麻花，酥香脆不發硬。

以前曾經麻花很出名 現在出來人家都不喜歡吃了 都要吃我們雲南的麻花了 北有麻花 南有蒜蓉汁 今天我們來看一看 南方的手工蒜蓉汁 是怎麼做出來的 師傅 這個裏面都有加什麼 鹽 花椒粉 五香粉 還有一點豬油 這個黑糖水 一天要做多少 一天要做三百斤 那邊五六千條 一天 我三點多鐘就現在做了 做這個比較苦 年輕人就不喜歡做 以前要寫個兩三年 看到你又比較勤快 他纔會教你 每塊大小都差不多 不準是大條小條 我做五十年了 十幾歲就開始做這個 這個歷史很久了 白年就有這個 現在都比較公開化了 以前做這個都不讓人家看 這是你的手藝 這是你的祕訣 對 我們這個麻花 跟那個真正的麻花不一樣 我們是一點花椒比較脆 它比較硬 東南亞的都要買過 這個華僑一般都喜歡買 年紀大的人都喜歡吃 小時候臺灣吃過 會回憶 以前那時候 有家鄉味 下湯煮起來有一點濃 香蔥比較有香味 麻花放下去 再一起攪均勻 普通話叫蒜蓉汁 本地話叫什麼 有間五色條 在我們十四都是叫炒色條 是我們這裏在雲南的傳統