美國西點軍校吃什麼

我們走遍全國 探訪美國軍隊如何為服役人員 提供餐食 從移動野戰廚房到軍事學院的餐廳 我們從位於德克薩斯州聖安東尼奧市的斯拉格爾大廳——美國軍方最大的餐廳——開始 這些廚師正在斯拉格餐廳大廳準備四千五 百份餐點 這是美國軍方最大的餐廳設施 面積達六萬平方英尺 服務於在德克薩斯州聖安東尼奧的桑 姆·休士頓堡接受訓練的陸軍士兵、空軍飛行員與海軍水兵 每天我至少會準備三千五百到四千份 至少是早餐份量 我們的人數在午餐時間增加 因此我們自動供應至少四千五百人用餐 我們需要一頓均衡且營養的餐點 這裡正是能量來源所在 因此我們會為您提供能讓您精力充沛的餐食 並盡你所能成為當天最好的自己 Business Insider 花了兩天時間跟隨斯拉格員工 記錄他們為準備一天中最重要的一餐所做的準備工作 午膳期間 官兵們遵循一套以 顏色編碼的系統 以鼓勵他們 做出更健康的選擇 主要三道菜包括六百磅的薑汁燉牛肩肉 1 400磅的孟買雞肉 以及210磅的瑪麗娜醬芝士通心粉 還有一組多樣的蔬菜 快速餐點 以及可在90分鐘內供應四千至四千五百名受訓人員的沙拉吧 各軍種人員均在薩姆休斯頓堡接受訓練 其中許多人在醫學教育與訓練校園受訓 2013年 該餐飲設施以榮譽表彰陸軍一級軍士長 韋恩·斯萊格命名 以紀念這位傑出的軍隊戰地醫護人員 我每天大約會來這裡三次 既然已經包含在我的BAS裡 不如順便來 這體驗真的很棒 所有員工都超級友善 我與其中幾位建立了深厚情誼 尤其是因為他們一直都在這裡 所以看到這些熟悉的面孔 感覺真好 斯拉格每周供應約六萬六千份餐點 其中約三萬五千份提供給陸軍士兵 海軍水兵18 000人 空軍空勤人員13 所有受訓人員必須於週一至週五中午在斯拉格餐廳用午餐 為讓四千五百名受訓人員及時用餐 午餐 團隊分為兩班制 夜班人員負責烹飪食物 以及負責烹調、翻炒和上菜的午餐團隊 今日的餐點準備工作 需在前一天晚上八點開始 賈瓦恩 特蕾莎 當然啦 你們都知道那裡有一個指節 我剛才在外面就看到了 雞腿肉 我沒看到 tortellini 也沒看到千层面 我去查看一下 好嗎 你們繼續忙你們的 我們的夜班團隊進場了 他們開始烹煮薑汁燉牛肉 雖然還沒完全煮熟 但他們先將其煎至金黃再繼續烹煮 這樣一來 等我進來時 冷卻後切起來就更容易了 他們所做的事 接著我們切開後再放回烤箱 整個過程就像這樣 製作薑汁燉牛膝時 廚師們首先會拆開約六百磅的牛膝肉 他們將其放入烤盤 調味後一併送入烤箱上色 當牛膝肉在烤箱中上色時 廚師們開始將雞腿部分別擺放在烤盤上 因此 當午間團隊隔天早上到來時 它們已準備就緒可放入烤箱 在廚房的另一端 另一位廚師正煮好義大利麵的通心粉 沙拉 那可真是不錯的義大利麵 小小的義大利麵沙拉 還是坐下來慢慢享用比較好 大約再過十分鐘就好 麵條涼卻時 廚師便開始準備 沙拉吧用的沙拉 同時 捲心菜正在被清洗並切好 以備使用 捲心菜料理 待義大利麵冷卻後 廚師回到傾斜烤架上加入彩椒 洋蔥與調味料 接著舀入鍋中並放入冰箱冷藏 經過僅三個小時的準備 廚師們便將所有食物移入冰箱中 下一班次 隔天早上六點 午餐準備工作開始 廚師先將雞腿部分調味 將其放入烤箱烘烤 同時另一人則將燉牛肉切片 切好後 燉煮好的燉肉被放回烤箱繼續烹煮 在一個六十加侖的鍋中 義大利番茄醬由114磅披薩醬、蔬菜油及多種 調味料製成 醬料準備就緒後 便澆在通心粉上 並將其放入烤箱中烹煮 主菜開始進行後 將四 百五十磅的豌豆、胡蘿蔔和高麗菜加入傾斜烤架中煮沸 同時 更多廚師正在翻炒並準備剩餘的食材 以供沙拉吧使用 這對我們來說並非真正挑戰 也沒那麼困難 因為我們大多數人都來過這裡 十到十五年 甚至二十年以上 彷彿我們早已在進行這項行動了 我們某種程度上已經…… 早就有了這個概念 你知道的 我清楚自己要供應多少士兵 它告訴我我們供應了 昨晚已有這麼多人 所以我清楚明天該預估多少人數 在炎熱的廚房裡 雞肉從烤箱取出後 放入盛裝盤中 並淋上孟買醬汁 雞肉隨即移入保溫設備 以確保午餐前維持安全溫度 當薑汁燉肉重新放回烤箱繼續烹煮時 我從未遇過沒有甜食愛好的人 但再次強調 我的關鍵字是平衡 廚師們將超過兩千片蛋糕切好 並逐一移入個別容器中準備甜點 盛載容器 斯拉格每周訂購超過一千八百個蛋糕 因此我們在此提供的甜點 皆為 斯拉格系列產品有著多種組合方式 部分為事先準備好的 也 有在廠內現場製作的 不過 我們盡量減少糖分與脂肪的含量 但更重要的是 這一切最終都取決於風味 因此 只要我們能騙過他們 並提供絕佳的口感 那麼我們就贏了 2022年 斯拉格禮堂供應了二百一十萬份餐點 我們提供的食物多寡並非重點 這就是我們的雜貨帳單 所以我們的雜貨開支高得驚人 根據斯拉格的說法 餐廳每年在提供給受訓人員的早餐食物上耗資一千四百二十萬美元 午餐與晚餐全年無休供應 達三百六十五天之久 而管理這些餐食則是一項物流上的挑戰 我週一至週五都有乳製品 週一、週三和週五的份量相同 週一和週二以及週四和週五則有麵包 基本上來說 斯拉格餐廳的廚房總是忙著處理進出的各種事務 一萬立方英尺的冰箱空間 這是一個大型冷凍庫 我大概能容納 可能價值高達三十萬英鎊的食物 但我估計在十八萬七千至二十萬英鎊之間 我的肉類將會是 基本上隱藏在這裡 就在我的托盤後面 我的早餐食物 香腸和煎餅 華夫餅 我們的蔬菜會有洋蔥、青豆、西蘭花、豌豆和玉米 它一直延伸到那面後牆 隨著午飯漸近 員工開始準備用餐區 將食材搬至沙拉吧台 電梯協助他們在兩層餐廳之 間搬運食物 食物從保溫箱取出後 擺放在取餐線上 外面 見習生們開始往餐廳走去 通常 見習生需遵守 以整齊的隊伍前往吃午飯 然而 由於當天德克薩斯州氣候 異常寒冷 受訓人員被允許自行前往 而非僅僅限制我們於 一項物品 擁有各種選擇感覺很棒 特別是一整週都這樣 不會每天都重複 這週對我個人而言 我需要花比較久的時間才能想清楚自己想吃什麼 今天僅是走過場 他們提供的內容 我相信是兩種蛋白質 接下來是 兩邊都有其優點 因此只不過是不同類型的優勢 有時很難抉擇 我通常也會在沙拉吧停下 多半是想多補充一點蛋白質 所以也許我的餐點可以加點蛋或火腿丁 九十分鐘內服務四千五百名受訓人員 這可不是件小事 斯拉格分為兩層 每層都有獨立的取餐線 以及可同時供應1100人用餐的餐廳 意味著受訓人員必須快速進食 因此人人都能在規定時間內獲得食物 我們所接觸的大多數公司 其人數介於 二至三百人 如果你排在隊伍前面 就能多獲得一點時間 如果你快到終點了 獲得的時間會少一些 但大致上每人約十五到二十分鐘左右 至少 他們還希望你在外頭準備好 這樣我們就能回課堂專注 於主要的學業和其他事情 我們並沒有特定的卡路里目標要達成 因為我們不會告訴個人你無法再次通過這條線 然而 這必須保持平衡 該菜單遵循由國防部實施的稱為「綠色行動」的計畫 這有助於鼓勵服役人員做出更健康的選擇 在取 餐線上 食物被分為三類 每類以不同顏色標示 綠色代表健康食品 學員應經常食用 例如蒸糙米 黃色代表學員 應偶爾食用的食物 如熱捲餅 紅色代表學員應盡量避免食用的食物 很少 就像肉汁一樣 如果你問我為什麼見習生需要這麼多食物 以及我們為什麼必須 我們提供均衡的餐點 是因為他們已不再居家 他們已不在 沙發 他們在這裡訓練 投入其中 守護著我們所有人深愛的國家 而這正是 要做到這一點 你必須具備那份精神 我們無法提供這種精神 但我們所能提供的內容是： 是身體所需的能量來源 當午膳結束時 學員們便離開 食堂返回訓練場 同時斯萊蓋爾團隊則負責清潔餐廳並準備下一餐 晚餐 距離現在只剩四小時了 當美國陸軍士兵在執行任務或 進行野外演習時 他們必須吃很多東西 這裡有火在燒 卻沒有食物可煮 停下 這正是陸軍廚藝專家派上用場之處 若部隊前往野外執行任務 如果部隊出動 他們總得吃飯 所以我們就跟著過去 完成基本訓練後 未來的廚藝專才們將前往維吉尼亞州福爾特李 接受為期八週的訓練 他們將在此學習如何為最多八百名士兵烹飪 現在它看起來可能沒什麼特別