酸汁醃魚的驚豔口感，原來是泰國的巨骨舌魚，酸辣交織鮮嫩無比，好吃到停不下來！

古蛇魚原產於亞馬遜 因蛇中長骨而得名 距今已生存了一億年 它的鱗片如同鋼鐵鎧甲一般堅固而美麗 邊緣顯露出微紅色 極具觀賞性 它幸在泰國經營着一家魚廠 這家魚廠是由泰王贈與它祖輩的 以表彰其優秀的廚藝 它幸處理着剛捕撈上來的魚 處理古蛇魚的技法 主要是一錘三刀 用錘子將巨大的鱗片分分敲下 滷出新鮮的魚肉 用刀將魚頭與身體分割 沿着脊骨割下魚肉 滷出魚排 將割下的魚肉去皮後 切成小塊放入盆中 魚肉的紋理清晰可見 開始準備醃料 將生薑 辣椒 大蒜 洋蔥 新鮮香葉等醃料 切碎放入盆中 擠上泰國特有的酸橘汁和檸檬汁 將醃料攪拌均勻 濾除雜質後倒入魚肉中 再加入冰塊進行醃製 起鍋燒油 撥出新鮮的蓮子放入油中 炸成焦黃色取出 將醃好的魚肉撈出放在荷葉上 打上拌菜放入炸蓮子 這樣一道酸橘汁醃魚就做好了 魚肉鮮美多汁 酸中帶辣 鮮嫩可口 怎麼樣 小夥伴們 泰國的巨骨蛇魚刺身 你們喜歡嗎