鮮嫩多汁，非常美味！正宗桃子薩赫蛋糕

6個蛋清 一小撮鹽 打至起泡 120克糖 分次少量逐漸加入 打至糖溶解並形成尖鋒 120克黃油室溫 60克糖 5克香草糖 打3到5分鐘直至起泡 6個蛋黃 分次加入 每次充分打發 直至混合均勻 120克融化的黑巧克力 攪拌均勻 120克低筋麪粉 3克泡打粉 篩入一半乾性材料 攪拌均勻 加入四分之一蛋白霜 篩入剩餘乾性材料 攪拌均勻 分次加入蛋白霜 小心地從底部摺疊 以保持其輕盈蓬鬆 21×21釐米烤盤 或20到22釐米圓形 在預熱至175攝氏度的烤箱中 烘烤40到50分鐘 用籤子檢查烤好後是否乾淨 放涼10分鐘 400克新鮮桃子或杏子 去皮、去核、切碎 2勺檸檬汁 80克糖 中火煮10到15分鐘直至變軟 如果需要可以用攪拌機打成泥 如果太稠可以加一點開水 從鍋中取出 放涼 切掉最上面一層 切成2到3等份 將切好的糊塗在每一層蛋糕上 蛋糕冷藏幾個小時 我放了一夜 180克熱奶油 做法含量33%到36% 180克黑巧克力 均勻地塗上巧克力甘納許 留一些甘納許做裝飾 這是我們完美的薩赫蛋糕自制 但帶有維也納風味 柔軟的海綿蛋糕底 薄薄一層桃子醬 淋上光滑的巧克力糖霜 如果你喜歡這個食譜 別忘了點贊、訂閱頻道 廚房見 盡情享用吧