#清蒸童子雞，按照這個做法做，比老母雞湯更鮮、更香、更有營養。

但凡吃過清蒸銅子雞的都知道 清蒸銅子雞比老母雞湯更鮮更香更有營養 如果想讓你的寶寶吃到既美味又營養的菜 清蒸銅子雞算是最佳選擇之一了 但是要做到湯鮮味美雞肉鮮嫩 從雞的挑選和做法上就要必須注意好以下幾個方面 我是南星也該做飯的男人 首先做好清蒸銅子雞最重要一步就是雞的挑選 做清蒸銅子雞可不是隨便在菜市場或超市買一隻小雞就可以了 因爲清蒸菜是突出食材新鮮和品質的最高標準 所以對食材的要求就非常嚴格 可以對標一下我手裏這隻原種兔子雞 無抗無激素散養生長125天沒有談過女朋友 纖細的小手指雞皮薄的像紙一樣 雞肉的顏色粉紅色很有食慾 和外面菜市場和超市賣的白條雞完全不同 特別是這一身黃金油一看就是標準的骨刺散養兔子雞 而且當天現殺發貨特別的新鮮等一會蒸出來相信你光看了就能流一斤口水 這隻雞處理的很乾淨內臟幾乎沒有 我們用溫水清洗乾淨後先把它放進濾盤按壓出多餘的水分 然後再用紙給它裏外沾點水分 這樣好胭脂入味 然後把雞頭從脖子處剁下來 兩個雞爪從腳杆處也剁下來備用 這個金黃色的雞油可是精髓 千萬不要丟了 給他撕下來一會要用到 因爲食材的品質足夠好 所以醃製去腥就非常簡單 把拍爛的蔥姜加點鹽倒水 碗裏倒入黃酒 再把蔥姜放入積水袋 像這樣很輕鬆的就把蔥姜的汁水搓出來了 這樣能用最少的蔥姜就能做到最好的取心效果 在蔥薑黃酒這種我們只需要加一點鹽和胡椒就行了 其他通通都不加 調勻後倒入雞裏面以外軟搓均勻 醃製入味30分鐘 再來準備其他 蟲草花和雞肉搭配不管是味道還是顏色都非常的搭 五塊錢的蟲草花 我們洗淨後控水備用 家裏有金華火腿的 我真的強烈推薦大家用來試試 做清蒸童子雞或者煲雞湯煲鴨湯的話 加幾片進去 毫不誇張的講 能讓菜餚的鮮度和香味瞬間提升兩個檔次 下來把控好水的蟲草花放在盤子打底 把雞頭和雞爪給它放在中間 再像這樣把童子雞平鋪上去 在雞背上依次放上蟲草花 火腿片 薑片 最後再把雞油放在上面 一會蒸出來 我們看看變化 下來鍋中水燒開後放上童子雞 大火蒸上30分鐘就會光火取出 現在雞油已經變成了一點點油渣 我們用筷子把油渣和薑片加掉就可以吃了 這樣做的清蒸童子雞 光看這個金黃油亮的湯汁就知道特別的鮮香 比雞湯鮮了很多 雞肉也一點都不柴 不用加一粒的味精就已經鮮的不得了 這對於像我這樣一個對口味要求極其苛刻的人來講都完全被折服了 太香了 這個做法的清蒸童子雞建議大家一定要去嘗試