夏天的餐桌上如果沒有 #椒麻手撕雞 的話，那真的不叫夏天 #今天吃什麼

夏天的餐桌上 如果沒有椒麻手撕雞的話 那真的不叫夏天 那今天這道椒麻手撕雞 保證是你的最愛 我是南星 一該做飯的男人 首先我們去菜市場花15塊 買上兩個沒有耍過朋友的大雞腿 清洗後冷水下鍋 放一勺鹽巴 一個八角 兩片白芷 三片香葉 四片蔥姜 五滴黃酒 六粒花椒 大火燒開後轉中小火煮18分鐘 然後把雞腿撈出來 馬上放進冰水裏涼透 這樣雞皮吃起來更Q彈 肉質也更緊實鮮嫩 配菜可以用一根黃瓜切絲後打底 料汁是這道菜的關鍵 我們這樣來調 找個大碗 放刀口辣椒麪 薑末 小蔥白和小米辣醉調勻 用220度菜熱油激發出小料的香味 然後加醬油 鹽巴 白糖 香醋 味精 蒜泥 和一勺香油 下來根據個人碼味的承受力 淋上藤椒油 最後再加點雞湯水把料汁調勻 接下來把冰好的大雞腿用紙巾蘸幹 找一根擀麪杖給它輕輕捶散一點 這樣不僅好吃 吃起來也更入味 雞肉全部撕好後倒進盤裏 然後澆上調好的料汁 再撒上油酥花生米和小蔥花拌勻 擺上去就下鍋了 這樣做的椒麻手撕雞 最大的缺點就是太費8加1了 喜歡的趕緊安排吧