家常菜 【簡簡廚房】蒜燒肥腸，蒜香濃郁，軟糯筋道。

小白在家怎麼做出好吃的蒜燒肥腸 這個肥腸我是在超市買的處理好的 如果說你用的是生的肥腸的話 結尾會有處理的方案 把水燒開 肥腸放進去 給它焯一下水 把上面的沫子撇掉 接着加入蔥姜幹辣椒 八角花椒料酒 直接這樣開小火煮個一個小時也行 但是我嫌太慢了 放入電壓力鍋煮了半個小時 配菜有大蒜大蒜稍微多一點 這個大蒜最好給它拍一下但不要拍爛 有利於釋放它的蒜香 因爲肥腸屬於沉悶濃厚的風味 所以配菜搭配上 以口感清新和顏值亮眼爲原則 所以我加了西芹和紅椒 正好是冰箱裏剩的 大家可以加一些青紅椒之類的都可以 煮好之後撈出來給它切段 煮肥腸的湯舀上屏幕上給的量 接着在裏面加入鹽 糖白胡椒粉 料酒生抽老抽蠔油 給它攪勻 再準備一個水澱粉 鍋里加入植物油放入大蒜 小火煎到金黃的狀態 接着放入肥腸和大蒜一塊去煸 因爲肥腸和大蒜的成熟度不一樣所以分開下鍋 讓蒜香釋放在油裏 肥腸藉着蒜油來煸 能夠讓肥腸吃起來香而不膩 中小火煎到肥腸微焦 大蒜有點焦黃的時候 加入咱們準備好的料汁 大火煮開之後蓋蓋轉小火煮個五分鐘 加入西芹紅椒煮個一分鐘左右 最後加水澱粉勾個芡 這樣蒜燒肥腸就搞定了 這款蒜燒肥腸的口感是鹹香適口 蒜香濃郁略有一點微辣 帶有非常特有的 接受乏之內的髒氣味 口感軟爛的同時略有嚼勁 用高壓鍋煮是因爲肥腸比較勁道很難煮爛 但是也不要處理的太爛 以免失去質感 如果喜歡吃辣的 可以在炒的時候放點小米辣一塊炒 或者燉煮的時候多放點幹辣椒 不過那樣會掩蓋蒜香 但也好吃 今天就這吧 我是簡簡