冰箱裏的邊角碎肉還不知道怎麼處理嗎？記住三個要點，保證讓普通的“爛肉粉條”做成你的招牌菜。

大家是不是覺得冰箱裏像這樣的邊角碎肉 平時不知道該怎麼處理 沒人要的爛肉這樣來做它 保證讓一道最普通的爛肉粉條瞬間就能做成了你的招牌菜 首先 粉條的話可以根據自己的喜好選擇紅薯或土豆粉條 一定要記得剪斷好 要不然你就能站在凳子上去吃 粉條一定要提前用溫水泡發一到兩個小時 泡發的時間我們就可以來處理其他配菜配料 這道菜之所以叫爛肉粉條 不是腐爛的肉做的 而是用家裏冰箱裏那些切肉剩下沒有用的金金纏纏邊角小碎肉來做的 平時不知道該怎麼來處理這些看似沒用的爛肉後 看完這個視頻 相信今後你一定會把它們當做寶一樣 先把這些爛肉洗淨後多成肉末 注意別多的太細了 否則沒有口感 接下來多準備一點姜蒜米 儘量多的細一點 喜歡辣的再準備一點小米辣圈 另外這道菜最好用蒜苗花代替小蔥花 香味更加濃郁 再準備一點陳年豆瓣 最後和大多數人做法不同的是 我會加一點芽菜末和泡椒末來提升這道看似普通菜的別樣風味 下來粉條泡好後 第一個要點就是千萬別把粉條撈出控水 那樣做的結果只有一個就是趴軟粘連 如果不成型 所以這一步一定要切記 下來先把鍋燒熱了 倒油 如果要讓肉末入鍋不粘連 同時炒出來的肉末保持鮮嫩還不油膩 就一定要記住第二個要點 少油低溫中小火 就是少倒油低油溫入鍋 同時一定要保持中小火來慢慢變幹水氣逼出油脂 這樣才能保證編出來的肉末酥香而不柴 這也是很多人沒有講到的重點 肉末變幹水氣後馬上碰入一點料酒去腥 再加點醬油上色真香後繼續變的肉末土油變酥香 這時候轉中火依次下入泡椒末豆瓣醬芽菜和姜蒜米炒香炒出湯色 第三個要點下入粉條快速炒勻後一定要倒入開水進去 如果到冷水再燒開的話 粉條容易爛掉 更談不上光滑勁道了 接下來開始調味 加點鹽入味 醬油提香和白糖合味 然後下入小米辣轉中火繼續燒煮三分鐘左右 再轉成大火倒入蒜苗花 加點味精調味推勻後鍋邊鋪入陳醋增香 關火起鍋 這樣一道別樣風味的嫩肉粉條不吃上三碗幹米飯真的都對不起這道招牌菜 如果喜歡這道家常的嫩肉粉條 再配上這樣詳細的做法講解 您願意爲他點個贊嗎 感謝關注 我是南西 一個愛做飯的男人