到底是拍黃瓜好還是切黃瓜好？殺水後到底要不要衝洗？要想做黃瓜脆爽入味，這道熗拌黃瓜做法值得參考。

說到黃瓜的做法 大家有沒有發現一個問題 拍出來的黃瓜雖然脆爽多汁 但是直接涼拌的話 加多少鹽黃瓜都感覺不入味 如果要想做到黃瓜脆爽又入味 那今天這道美味的熗拌黃瓜做法值得參考 首先我們來處理黃瓜 黃瓜清洗後像這樣一切爲四 然後去除掉瓜瓤不用 瓜瓤會影響整道菜脆爽的口感 去除的瓜瓤 我們可以加點白糖拌着吃 我們知道做拍黃瓜 通常是不需要加鹽醃製的 大家有沒有覺得 如果是拍黃瓜加了鹽醃製 整個黃瓜都會變得軟塌塌的 失去脆爽感 不醃製的話 加多少鹽都會感覺黃瓜裏面不入味 所以要想黃瓜口感脆爽 同時又入味 那一定要進行醃製處理 加這樣一勺鹽和兩勺白糖 再加幾個拍蒜和一個拍姜進去 醃製十分鐘 這裏要強調一下 加鹽不要一次加太多 因爲殺水後的黃瓜 最好不要用涼水再衝洗 直接涼拌 沖洗後的黃瓜吃起來沒有味道 另外之所以不用蒜片和薑片 是因爲拍蒜和拍姜 才能真正釋放出它的味道 下來黃瓜醃製好後 我們倒掉殺出來的汁水 這裏面就有很大一部分的鹽分 所以加這個鹽量 完全不用擔心會鹹 然後記得再把生薑剪除掉不用 下來開始調味 加兩勺醬油和稍多一點的香醋 一點小米辣圈增味 和愛放不放的味精增鮮 下來把鍋燒熱後倒油 七成油溫關火倒入花椒 嗆出椒香後 快速倒入幹辣椒 嗆出糊辣香味 再倒入碗中拌勻即可 如果再放進冰箱裏兩個小時後再吃 簡直把屎鏟了 這樣一道酸香入味 清香脆嫩的熗飯黃瓜 再配上這樣熱情洋溢的做法講解 您願意爲她點個贊嗎 感謝關注 我是南西 一個愛做飯的男人