熗腰片，不用切腰花，腰片不臊，鮮嫩好吃，冷菜熱菜都可以。

肋腔腰片在傢俬房才吃過 一直念念不忘 特別好吃 上桌是一搶而空的 包括怎麼處理腰片 要一點三味都沒有 是個很簡單的拿手菜 有手就會啊 做出來是相當好吃的 這個料酒上次推薦過 都說好 沒有一個說不好的 你們收到就聞一下 花雕料酒特別沉香 它跟普通料酒是不一樣的 所以家裏就不用再特地準備花雕酒了 一瓶就能搞定了 它又能代替花雕酒 是吧 那麼價格又實惠 今天來個我的拿手菜 熗腰片 老牌子啊 惠基山出品 正宗老牌子 它是古物純糧食釀造的 所以不會像一般的勾兌料酒有酸味 經常有人問我爲什麼做菜有酸味 問題就出在料酒上 所以料酒要用的好一點 會直接取決於做菜的味道 它可以代替花雕酒的 很純香 可以說比它再好的 我覺得沒有 名字叫八道釀 就是有八道工序 所以確實香呀 跟別的真不一樣 看配料表 只有花雕黃酒和鹽 而一般的勾兌料酒配料表是寫的 食用酒精 還有焦糖色 它都沒有的 這就是區別 反正料酒都要用的 你們用過了就放不下了 真的特別好 他們家包裝一直在換的 這個是新包裝 新舊包裝是隨機的 菜場裏跟老闆訂了三個豬腰 直接讓老闆幫忙處理 裏面的白的和生的 這個要完全剔乾淨 這是三味來源 剔乾淨後 裏面朝上 然後斜切片 儘量切的薄一點長一點 所以讓老闆幫忙處理 因爲家裏刀沒那麼快 自己刀工又不行 裸背上臥清掌 三下五除二幾分鐘搞定 這樣薄薄長長的片 切得真好 然後先把腰片水裏面清洗一下 清洗好再放入兩大勺的麪粉和半勺的鹽 反覆的抓捏兩分鐘 因爲麪粉有吸附力 能夠把腰片裏的血水吸附出來 兩分鐘後看 很髒了 然後再清洗兩遍 控下水分 腰片想要不三去腥 只需要這三樣 效果非常好 小碗半碗的花雕料酒 它價格這麼實惠 多放點也不心疼 再加半碗的水 用白醋 白醋和黃酒結合 去除腰片的騷味特別有效 放四大勺 稍微翻拌均勻 它這個水量要沒過腰片 就這樣浸泡半小時 效果是非常好的 現在明顯泡白了 裏面血水都泡乾淨了 這樣處理的腰片 是一點騷味都沒有的 非常乾淨 再次的清洗兩遍 清洗乾淨就可以直接做菜了 控下水分 搭配的配菜是一把韭菜 現在韭菜是嫩的 再幾根香菜 這裏是三個豬腰的量 按三個量來算 因爲兩個豬腰真的不夠吃 太好吃了 然後小碗裏調個料汁 也是三個豬腰量來算 滿滿四大勺的鮮味生抽 一小勺的白糖 再來點松鮮鮮 摻一勺的白開水 攪拌均勻先放邊上 生一點的鍋 水要多一點 先放個漏勺 水開 先把韭菜燙三秒鐘 韭菜是生的也能吃的 所以燙一下能去去腥辣味 只燙三秒鐘 有點軟了就馬上撈出來 稍微擠一下水分 不要太溼了 把這裏面的三分之二韭菜切成寸段 放在盤子裏鋪底 然後上面再放點香菜段 那麼剩下的三分之一韭菜給它切碎 香菜也是的弄一點切碎 剛纔調的小碗汁 放微波爐加熱40秒 讓它保持是溫熱的 那裏面糖也都能融化了 然後繼續剛纔那鍋水 水不用換 裏面放三片姜 把水煮沸後再煮個一分鐘 讓薑片煮出味道來 那麼旁邊另一個煤氣竈上 燒兩大勺的熱油 不要用菜籽油 花生油 玉米油都可以 油也不能太少了 油要稍微多一點 那這鍋水來燙腰片 腰片下之前先來三小勺的鹽 就是10克 再多一點的花雕料酒 然後再來一大勺的油 水裏面放油 能夠防止後面浮沫粘在腰片上 然後就把腰片放進去 用筷子快速劃散 保持大火差不多煮一分鐘 不要等到再次水開 要看到慢慢浮沫上來了 水有一點點小開 就馬上關火 快速撈出來 一定不要等到水再次煮沸 否則就燙老了 挑出薑片 控下水分就鋪在盤裏 然後把溫熱的醬汁淋上去 再撒點白胡椒粉也是提味增香的 韭菜碎和香菜末都放上去 再淋上滾油 這腰片你們在飯店應該吃過的呀 是非常好吃的 吃的時候給它翻拌均勻 一定要搭配着韭菜香菜一起吃 又嫩又香 非常好吃 上桌是秒光的 一搶而空啊 年菜安排上 一定是個拿手菜