鹹蹄膀醃篤鮮，軟糯鮮香，吃肉喝湯，好吃到飛。

來個蹄胖兩吃 先燉個鹹蹄胖醃都鮮 湯鮮肉香的 蹄胖肉切片 糯唧唧的又肥而不膩 哩都個好吃 都問我鹹蹄胖鹹蹄胖 去年都說好吃嘛 來的 這屬於是大的 不是什麼650克小的 是大的 然後今年配料表特別乾淨 去年還有添加這個硝 就是裏面顏色切開來 就是像硝肉一樣很紅的 今年硝都沒有了 就是按照大家的要求升級的 配料表很乾淨 那麼醃都先做起來 然後蹄胖兩吃是吧 這家的鹹蹄胖都說好吃 先看一下配料表 很乾淨的 是用幾種香料和蛋鹽醃製的鹹蹄胖 去年有個添加是硝 今年升級的沒有了 所以肉的顏色是自然的豬肉本色 那孩子吃也就更放心 品質也升級了 沒有冰沒有水分 就是這樣實實在在的三個大蹄胖 是大的 每個淨重800克以上 那麼這樣大小的一頓就正好 否則再小真的是沒肉的 到手是這樣三個鹹蹄胖 經濟實惠又好吃 它是生的蹄胖 要放冰箱冷凍保存 做菜前化凍了 在表面沖洗一下就可以了 不要浸泡 它不鹹的 是淡淡的鹹味 直接就冷水下鍋 我用不粘鍋 因爲蹄胖會粘底的 蔥節薑片直接放入冷水 那鍋不要太大 水也不要太多 否則湯味道會淡 再來點花雕料酒 然後就開火 煮沸後看到浮沫就撇 撇乾淨了 這水不要換 然後就保持大火再滾煮十分鐘 那麼這樣湯就會更濃 同時把蔥節就撈走丟棄 因爲蔥節放着湯是燉不濃的 再放一小勺的白醋 一點點三四毫升就夠了 因爲醋能夠幫助蛋白質更好的釋放 那這樣燉的湯相對的就會更濃 但醋一定不能放的多 否則湯會有酸味的 就這樣保持大火滾煮十分鐘 醋味也基本都揮發了 再加上鍋蓋 用裏面一圈最小的火燉九十分鐘 這個鹹蹄胖 你們就跟着我這樣做好吃 我不建議用空殺雞烤 因爲烤到脆皮效果咬不動的會翻車的 醃渡鮮搭配豆子品 百葉節或千章節都可以 現在季節冬筍是時令的 醃渡鮮可以放冬筍 也可以放春筍 切成小一點的滾刀塊 要提前焯水的 我這個是已經焯過水了 我還特別喜歡搭配萵筍 一個是顏色好看 而且又清香 也是切成小一點的滾刀塊 那麼這三樣呢 就是醃渡鮮的標配 每樣食材搭配一小碗就夠了 蹄胖燉的時候 中間要給它多翻幾次面 以免粘底 那這些食材什麼時候放呢 是最後半小時放 蹄胖總共燉的時間是九十分鐘 後面還剩三十分鐘的時候 就同時放冬筍和百葉節 九十分鐘到了 搓一下蹄胖已經軟糯的 撈出來稍稍放涼 不要太燙了 就用剪刀拆骨特別好拆 它裏面還帶着汁水的 軟軟糯糯口感特別好 直接切片 那這樣吃呢 它是淡淡的鹹味 我建議搭配個蘸料 一下子整個鮮香味就馬上提升了 一點點蒜末來三勺生抽 摻一點點白醋或陳醋都可以 醋不要多是提味的 再來幾滴芝麻香油 撒點蔥花 摻一勺煮蹄胖的湯 那這個蘸料就是白切蹄胖蘸料 搭配着特別贊 鮮香而不膩 軟糯又入味 趁熱吃啊 這盤蹄胖端上桌是很受歡迎的 那這鍋湯呢 先嚐一下味道 再決定補多少鹽 再放萵筍煮個三五分鐘就可以了 雞精味精也都不用了 原汁原味已經很鮮了 可以蹄胖屋進去 搭配粉絲或麪條做個麪湯底 吃肉喝湯好吃到飛啊