剁椒魚頭要好吃，處理和調味是關鍵。

湖南的剁椒魚頭非常的好吃 但很多人家裏都做不出飯店那個味道 那今天就把這個簡單好吃的做法分享給大家 學會了全村都會誇你是大廚 找一個新鮮的大胖魚頭 把它中間剁開後兩邊再剁幾下 這樣可以更入味一點 然後再加鹽巴料酒 碼勻五分鐘 用清水沖洗乾淨後加點鹽巴料酒 胡椒蔥姜在裏外抹勻醃製15分鐘 規範的去腥醃製流程每天都在用勁強調 記住啊再減速蔥姜倒點湯汁 這樣就能充分的去腥入味 下來碗中放幾個豆豉 像我這樣喜歡更辣的就再加一勺小米辣碎 然後把豬油燒到八成油溫 潑一下激發出香味 根據個人口味再加一小勺蒸魚豉油 剁椒魚頭這道菜好不好吃 剁椒的選擇和調製非常重要 把剁椒醬或炒制調製好的剁椒倒進碗裏 以後的視頻我會專門講剁椒醬的製作 全部攪勻後備用 下來用三根筷子把魚頭像這樣支起來 平鋪在盤子上 再把調製好的剁椒均勻的抹在魚頭上 等蒸鍋上汽後放入盤子 大火12分鐘就好 時間到了取出魚盤 撒上迷人的小蔥花 再用熱油激發一下香味就可以了 這樣做的剁椒魚頭不僅做法簡單 而且實實在在的好吃 看會了趕緊學做吧 我是南西一個愛做飯的男人