乾鍋豬心橫版

豬心很多人買回來不會處理也不會做 乾鍋豬心更是沒有吃過 以後啊 你按我的做法來做 開個飯店都是招牌菜 豬心很便宜 這個豬心15塊 先把防溼板以上這部分切掉 然後一分爲四 這樣切片就好切了 內臟都有腥味 加鹽巴 白酒 澱粉 軟上五分鐘 用溫水洗淨後一定要把殘餘的血水擠幹 這一步去腥入味的前提千萬別省略 再加醬油 料酒 胡椒 蔥姜 雙手軟勻醃製十分鐘 再澱粉軟勻鎖住水分 封面油軟勻防止粘連 規範的去腥醃製流程每天都在用心強調 記住啊 下來切點洋蔥絲放進鍋底 再準備點芹菜結 青紅椒圈就行了 熱鍋倒油 加一勺豬油增香 大火七成油溫下豬心快速滑散到還沒有完全變色就撈出 千萬不要炒久了 油熱依次放姜蒜丁 青紅花椒 幹辣椒 老豆瓣炒出香味 做乾鍋菜好吃的關鍵是複合香味 加一勺這個麻辣料 沒有的話可以用餈粑辣椒或火鍋底料來代替 全部炒香後到青紅椒再到一點看國族蘇球喝剩的啤酒翻炒幾下 然後到豬心芹菜加鹽巴 白糖 味精 孜然翻炒個七八下 再來點鍋邊醋增香 翻炒兩下關火 最後撒上熟芝麻 倒入乾鍋點火就可以開吃了 便宜的食材同樣做得出誘人的美味 看會了趕緊學做吧 我是南西 你應該做飯的男人