油酥花生米

油炸花生米是我們經常吃到的小菜 現在無論是飯店做的 家裏做的 網上交的 幾乎無一例外都是用油炸出來 那如果今天我告訴你花生米用油炸是錯誤的 同時並不能很好地入口花渣 你信嗎 那今天教給大家的這個方法完全不用油炸 做出來更加酥脆花渣 首先花生米不是越大越好 要選這種小個兒紅皮的口感才更適合 在四川油炸花生米通常會加一點花椒麪進去 這個味道吃過的外地小夥伴很多都會特別喜歡 如果喜歡簡單的就直接用花椒麪 如果想做出更好的味道 就像我這樣把紅花椒倒在菜板上 用刀來宰成細一點的花椒碎 刀口花椒碎一瞬間的香味釋放 要遠比普通花椒麪香很多 接下來的操作注意了 冷鍋倒入花生 再倒入這麼一點點的菜籽油 然後再開成最小火來慢慢加熱 同時要不停翻炒 這一步特別重要 用油炸太費油不說 還做不到酥脆化渣 用這個方法不僅省油 前所未有的入口化渣也是油炸做不到的 不信你就試試 下來一直翻炒的花生聽起來像這樣脆響 花生表面還沒有完全焦糊的時候就要撈出放涼 因爲如果等完全焦酥了再撈出 那餘溫就會把花生變得焦糊了 現在撈出後就可以加鹽和花椒碎進去拌勻 花生的餘溫會把花椒碎的香味徹底激發釋放 等涼了就可以吃了 放冰箱第二天更酥脆 我們做個實驗來看看這時候的花生有多酥脆 把花生放在菜板上用擀麪杖像這樣滾一下 我們可以清楚的看到全是粉 如果喜歡這個油酥花生米 再配上這樣詳細的做法講解 你願意爲它點個贊嗎 感謝關注 我是南希 一該做飯的男人