上海醉蝦，你們熟悉的老味道，珍藏多年的秘製配方，鮮甜美味。

大家好 我是上海小阿姨 上次我的一個宴請視頻裏面有提到醉蝦 然後很多粉絲有跟我留言 讓我分享做法 這個醉蝦的味道做出來 你們吃到嘴裏就知道是什麼味道了 就是你們熟悉的以前黃河路的那個醉蝦味道 別的我也不能多說什麼 你們都懂的 所以這個視頻收藏下來 這個配方呢 我也是幾經輾轉纔拿到的 熟醉或者是生的就醃都可以的 都很好吃的 我們先來把這個醬汁調一下 用味極鮮 生抽300克 再放入一塊桂皮 兩片香葉 三瓣八角 15粒花椒 4粒小茴香 放入小奶鍋裏面 小火稍微加熱一下 放入兩個甜話梅 細砂糖 也就是棉白糖 150克 這個糖的分量可以按照個人口味增加或減少 糖完全溶解了就關火 放邊上讓這個香料浸泡出味來 如果是夏天 你也可以不加熱 提前調好醬汁先浸泡着 在醬汁完全冷卻的情況下 加入花雕酒75克 高度白酒50克 我之前的視頻有說買的是雞尾蝦 因爲攤主說是雞尾蝦嘛 然後很多評論說這個不是雞尾蝦 反正你們看只要是活的蝦新鮮就可以用 我還試過用花蛤或者是大閘蟹 熟醉這個料都好吃 蝦剪去蝦槍蝦腳蝦鬚 視頻看到這兒 還請您給我點顆小星星 因爲您的支持是我前進的動力 我今天這個視頻是做的熟醉 夏天的話直接生的洗乾淨 生醃就是那種糯糯的口感也很好吃的 但是呢 小阿姨並不是很建議 因爲生吃的東西並不是很衛生嘛 這個按個人喜歡吧 鍋中水燒開 把檸檬切三四片留下來 等一下醉蝦要用的 多餘的邊角料放進去 再放入薑片蔥段 放入蝦煮熟 蝦很容易熟的 看到蝦變紅了 彎曲了就可以了 把煮好的蝦撈出放入冰水中 這一步是爲了蝦迅速降溫 能夠保證肉質的Q彈 挑出蔥薑片 把完全冷卻降溫後的蝦撈出瀝乾水分備用 切點蔥段 三片薑片和兩個幹辣椒 三片檸檬 這個檸檬裏面的檸檬籽必須要去除掉 因爲會有苦味 我這個蝦是一斤 所以前面的配料是一斤的配料 如果您的蝦比較多 那麼適當的要增加配料 找個乾淨無油無水的大碗把蝦放入 然後把剛纔完全冷卻準備好的醬汁倒入蝦裏面 這個調好的醬汁您可以嘗一下味道 如果不喜歡甜蜜蜜的感覺 那麼可以少放一點糖 不放的話味道就不好 掉不出鮮味 我爲了拍視頻找個碗讓你們看得清楚 但是這個碗太小了 我還是後來改成了這個保鮮盒 放入冰箱冷藏三到四個小時以上 就可以享用美味了 我這個視頻裏面是宴請朋友那天 我醃製了四個多小時 已經很入味了 醃製好的蝦儘快吃完 不建議時間放太久 時間放久了 這個蝦肉會收縮 變得硬硬的口感不好 吃的時候把蝦撈出來 然後把裏面醬汁稍微瀝乾一下 擺盤 然後裝飾一下這盆蝦 然後你做個冷菜 什麼宴請朋友是很體面的 而且味道很讚的 就是以前黃河路那個味道 你們懂的啊 如果當天沒有吃完 那就把蝦撈出來放冰箱冷藏 到明天吃也沒問題 但是不要浸泡到明天 這個就不行 好了今天分享就到這裏 感謝您百忙中的耐心觀看 喜歡您就點贊收藏加關注 謝謝