黃瓜和它一起炒簡直是絕配，做法簡單易學，清脆營養。

大家好,我是上海小阿姨 很多小夥伴說黃瓜炒的不好吃 一般都是涼拌的 其實黃瓜這樣小炒是很好吃的 所以今天就給大家分享這款 簡簡單單的小炒黃瓜 這團購的黃瓜很新鮮 兩根黃瓜先切去兩頭 再把黃瓜一分爲二 二分爲四 把黃瓜的囊也去掉一點 黃瓜囊炒的時候很容易出水 就會影響口感 把刀傾斜45度 切斜片 其實我們做一道菜 切什麼造型也是很重要的 直接會取決於這道菜的口感和味道 切成半釐米的厚片 再準備一塊五花肉 肥肉帶點油脂 搭配蔬菜會很好吃 再切一點瘦肉片 如果沒有肥肉的 可以用點豬油也是一樣的 我這邊準備的肥肉 就是爲了起到熬豬油的效果 肥肉無需醃製 瘦肉我們先醃製一下 少許的白胡椒粉 一點生抽 再加點玉米澱粉 用手抓勻 醃製肉片用手抓勻的效果 跟筷子攪拌是不一樣的 用手抓勻會起到比較嫩的效果 再拌入少許的食用油 攪拌均勻 這樣炒肉片時候就不會粘連 把肉片醃製15分鐘 切幾片薑片 把它切成薑末 兩瓣大蒜也把它切成蒜末 吃辣的小夥伴再切點小米辣 我們再切點蔥花 我這邊是大蔥段 蔥薑末小米辣全部切好裝盤備用 然後我們再調個小碗汁 一點點鹽 一點雞精 一點白糖提鮮 再加點白胡椒粉 一勺蠔油 一勺生抽 半勺的澱粉 加入小半碗的清水 攪拌均勻 因爲這個是快手菜 所以我們要事先調好一碗小碗汁 把食材都準備好 我們就可以開火了 熱鍋起油 先把肥肉進行煸炒 把五花肥肉的油脂炒出來 炒到略微有點焦黃 加入蔥薑蒜末小米辣 繼續翻炒 炒出香味來 再加入前面醃製過的瘦肉片 大火翻炒 時間不要炒得過久 炒到肉片變色 就可以把黃瓜加入了 否則肉片就會炒老了 炒黃瓜一定要大火快速翻炒 因爲小火的話 黃瓜容易出水 影響口感 把黃瓜炒出香味來 這時候把事先調好的小碗汁倒入 繼續大火翻炒 把黃瓜炒至入味 炒至湯汁粘稠 包裹着黃瓜上面 出鍋前淋上幾滴香油 翻炒均勻就可以了 這個清清爽爽 清香又清脆的黃瓜小炒 是很下飯的 它既保持了黃瓜的清香味 又有清脆的口感 黃瓜切記一定要大火快炒 而且時間也不宜炒得過久 因爲黃瓜本來就是可以生吃的 炒了過久 失去了口感 這個菜就不好吃了 還有就是炒黃瓜必須勾個薄芡 這樣纔會入味 否則這個黃瓜就會淡而無味 好了 今天這個簡單的家常菜就分享到這裏 感謝您百忙中的耐心觀看 喜歡您就給小阿姨點個贊吧