炸花生米有3個訣竅，90歲奶奶教我的祖傳秘訣，不黑不糊，又脆又香。

幾乎家家都要做這個炸花生米 貌似非常簡單,卻有很多朋友炸不好 我今天就跟大家說一個 祖傳的 油炸花生米 說是說油炸的,但是我只要用一點點油 而且非常簡單,幾分鐘 保證一次成功 因爲前幾天有朋友跟我說,他說他做那個油炸花生 屢次失敗 問我怎麼做,我說這麼怎麼會失敗呢 我說很簡單,因爲以前我奶奶教我的 所以我說我的方法是祖傳的 特別管用,特別簡單 那這樣,我這邊準備了兩份花生米 一個是油炸 另外一個是空氣版本的 等一下也一起分享一下,也很簡單,大家看一下 首先把花生米過一下水 就是稍微沖洗一下,並不是泡 這一步處理呢,等一下就不容易焦 浸一下水,馬上就撂出來,然後晾乾水分 也可以用吸水紙把表面水分擦一下 我們在冷鍋裏放入適量的油 油只需要一點點就夠了,千萬不要多 太多了後面就太油膩了,這個花生吃了也不舒服 比平時炒菜用的鋁油還要少 然後就把花生倒進去,平鋪開來 冷鍋冷油冷花生就開火 中小火慢慢炒,那不停的翻動,大概炒的四五分鐘時候 就會聽到劈劈啪啪的聲音 這個時候就差不多了 您可以吃一粒嚐嚐味道 沒有生的味道就可以關火了 我看了下時間,全程到關火大概只需要15分鐘就可以了 關火之後是會有餘溫的 所以不要等到酥脆了才關火,這樣就會炒焦 關火之後再來個小訣竅 我們趁熱的時候用筷子沾上幾滴高度白酒撒上去 這樣花生會很香 而且也不容易受潮 酥脆的時間保持更長 再翻動一下就可以了 如果喜歡吃苔條花生的,那麼這個時候 把刺先扯碎的苔條撒進去,再翻動就可以了 苔條也是,如果是火開着的時候直接炒 會很容易焦 也是用 關火之後的餘溫這樣翻炒一下就可以了 那這個苔條花生就可以了 苔條也是很鮮的 它會有一點點的鹹味 我們這個時候就把它放着 等到微涼了 那麼再撒一點點鹽 鹽少放一點,因爲苔條是有鹹味的 花生和苔條都是放到涼了就會變脆的 我這個祖傳的三個小訣竅知道了嗎,第一個是 冷水沖洗一下 第二個是冷鍋冷油冷花生,還有就是高度白酒撒幾滴 我們現在再分享一下空氣炸鍋版本的 花生米就不要清洗,放入保鮮袋裏面 加一點點油,大概是一小勺就夠了 晃動袋子,讓每顆花生米上都沾上油 這個版本的一次性只能做150克花生,就不能多 多了太多的話,它炸不熟 有的焦了,有的還生的 隨後就倒入預熱好的空氣炸鍋裏,把它平鋪開來 180度,設置6分鐘 不同的牌子空氣炸鍋時間可能不一樣 一般是6到8分鐘 時間到一半的時候,可以把它拉出來稍微抖動一下,讓它受熱均勻 時間到就可以了,也是放到涼之後纔會脆 你們也可以嘗試一下這個版本的,很方便,也是很鬆脆的,但是肯定是用油炒出來的更香