陝西 #油潑面，可不簡單是一勺辣椒麵一勺油的問題，最後一個關鍵點是很多人都萬萬想不到的。 #陝西油潑面

作爲陝西面食的代表之一 好吃到令人髮指的油潑面 可不簡單是一勺辣椒麪 一勺油的問題 要想做出一碗 滴滴倒倒好吃的油潑面 最後一個關鍵點 是很多人都萬萬沒有想到的 我是南西 一個愛做飯的男人 要做出好吃的油潑面 第一個關鍵點就是手工扯麪 手工出來的麪條 口感上才更勁道爽滑 做出一碗地道好吃的油潑面 有三樣東西是必不可少的 首先就是油潑的油 其次就是要用到咱們陝西八大怪 油潑辣子一道菜中的芹椒面 香而微辣的特點 是做好油潑面的關鍵所在 最後面香不香 夠不夠味 很大程度上取決於用到了醋 做油潑面 餅餅面 旗山臊子面 涼拌菜 蘸汁等等 少不了的就是這一碗 非物質文化遺產 傳承記憶的旗山純醋 油潑面的配菜 通常用一點黃豆芽 和小青菜就好了 下來我們就來給碗裏簡單調個味 放點醬油 鹽巴 味精和雞精 下來鍋中水燒開後 我們加點鹽 先把黃豆芽倒進去 煮到斷生後撈出來 然後把麪條下鍋燒開 加一勺面水到碗裏 再把青菜下鍋 麪條煮好後 加一勺涼水關火 把面撈出到碗裏 放上黃豆芽 撒上蒜末 十三香或調好面 大蔥花 小蔥花 再把芹椒面撒上去 把菜籽油燒到八成熱關火 三次油潑也是油潑面 與衆不同好吃的關鍵之一 最後一步 也是大多數人想不到的關鍵點 香醋不要直接倒進碗裏 要把它倒進油潑的勺子裏 利用溫度把芹香醋的香味 完全激發出來 再倒進碗裏 這樣一碗滴滴倒倒 百吃不厭的 陝西油潑面就做好了 看這油潑面 想得稀稀的 美食臺