豬肉不要燉直接這樣蒸，味道比紅燒肉還香，20元大肉吃到爽，真牛！

靶子肉 你們都知道嗎 是一道傳統滷菜 很好吃 入口即化 操作也簡單 保持完整的美觀造型 誘人食慾 最近的菜價要比肉價貴多了 所以我們還是多吃肉吧 大家好 我是上海小阿姨 今天給大家分享的是山東名菜靶子肉 我也是幾年前在山東學我吃的 很好吃 正宗的做法是用草繩捆紮着燉 但是家庭製作有點麻煩 所以我今天這個是適合家庭版本的 比較簡單的 容易操作的 改良過的版本 它特點是肥肉肥而不膩 瘦肉又不柴 而且入口還有醇厚的魚香 很好吃 很下飯 我們先去看一下這肉是怎麼做的 我們要挑選一塊漂亮點的肥瘦相間的五花肉 然後看一下上面有沒有豬毛 把它拔掉 先切成大段 然後再切成一釐米左右厚的厚片 您如果刀工不好 也可以切的稍微厚一點 但也不要太厚了 太厚影響口感 不粘鍋 燒熱 不要放油 將五花肉兩面煎香 煎到兩個面都有一些焦黃色就可以了 平底鍋裏煎出來的油脂不要浪費了 明天炒個蔬菜是很香的 把油都濾乾淨 然後把剩餘的肉也煎一下 因爲油多會容易濺出來 把全部都煎好之後放在一個容器裏 我們現在來醃製一下 放入兩勺這個李錦記甜醬 這個醬口感層次很豐富 鹹中帶甜 今天我把它做醃製用 這個靶子肉做出來會入口有很醇厚的魚香 很好吃的 除了這個醃製肉 還可以做蘸黃瓜汁 拌麪 再加入兩勺的生抽 吃口比較清淡的可以加入一勺半 兩勺料酒 再撒些糖 糖的用量大概是小勺半勺左右 可以再加一點點雞精提一下鮮 再加一點點鹽 鹽先不要加太多了 再放一點老抽給它上個色 然後用手抓勻 讓每片肉上都均勻的蘸着醬汁 您這個時候可以嘗一下醬汁 如果淡了再補一點鹽 這樣我們就能控制鹹度嘛 就不會翻車 全部拌均勻之後 醃製就完成了 然後找個碗 把肉片一片片整齊的碼在碗中 將剩餘的醬汁也均勻的淋在肉片上面 在最上層的肉片上放入一段蔥段 兩片薑片 一個八角 再倒入三分之一碗的清水 您看視頻裏面 這個水倒到這個碗的三分之一地方就可以了 然後放入蒸鍋裏 或者電飯煲也可以 不要加保鮮膜 蒸兩個小時 小火蒸 一般長時間的蒸燉都是用小火 時間到就可以取出來 把上面的蔥姜八角挑去 把湯汁倒入平底鍋裏面 我們大火收下汁 把湯汁收濃 也可以加一小水澱粉 這樣湯汁會更加濃稠 這個時候您可以嘗一下湯汁的味道 如果淡了再補些鹽 所以你們做菜一開始都要控鹽 後面可以補的 把肉倒扣在砂鍋裏 把湯汁淋上 這個靶子肉就完成了 最後再撒一些小蔥花做下點綴 這個肉是很好吃的 湯汁拌飯吃很下飯 在剛纔我打開蒸鍋的那一剎那 已經是滿屋飄香了 非常香 你們一定要試一試 操作簡單很好吃 你們也可以一次性多做點 然後吃的時候再蒸一下 這樣很方便 這個肉跟上海的紅燒肉是有區別的 它沒有紅燒肉那麼甜膩 它入口有很醇厚的魚香 這個肥肉因爲蒸了兩小時 肥而不膩 今天的分享就到這裏 感謝您百忙中的耐心觀看 謝謝