紅燒羊肉，怎麼做好吃？分享我的做法，軟糯入味，味道更加濃郁。

冬天的羊肉是很受歡迎的家常菜 看一下我的做法啊 有點不一樣 味道濃郁 酥而不爛 紅燒羊肉好不好 今天就安排上紅燒羊肉 買了個小小的羊前腿 三斤多 塊不要剁的太小 羊肉會縮水 讓攤主幫忙把皮上的毛燒一下 多換幾次水 把羊肉裏的血水都浸泡乾淨 我浸泡了兩個小時 很乾淨啊 都沒有血水的 把皮上燒過毛的地方都刷洗乾淨 擠幹水分 瀝乾是瀝不乾淨的 鍋裏不要放油 調成中火 把羊肉水分炒幹 炒了之後還有大量的水出來 把水分控出 再繼續炒 這樣能去除羊羶味 炒到羊皮收縮 鍋裏基本上看不到水的 先把它盛出來 我燉紅燒羊肉是不焯水的 燉出來羊肉味很濃 如果有的小夥伴喜歡吃羊肉 但又怕羊味太重的 那麼就焯水 也是這樣 炒幹之後 再另外冷水下鍋焯個水 煸炒過的羊肉再焯水 去除羊羶味 效果特別好 這個安個人喜歡啊 三片薑片 四個蒜瓣 兩個大蔥段 關於香料 以前有羊不大料的說法 但現在沒有了 安個人喜歡 可以放兩個八角 一塊桂皮 兩片香葉 吃辣的也可以放兩個幹辣椒 或者是直接用個香料包都可以的 一個白蘿蔔 去皮後切成大一點的滾刀塊 不要切太小 另起油鍋 把這些香料先爆出香味 隨後就放入剛纔炒乾的羊肉 盆裏面會有少許的水 不要倒進去哦 中火翻炒一分鐘 讓香料味和羊肉融合 就調入兩圈料酒 去腥 再翻炒一下 加入三勺老抽 兩勺生抽 25克冰糖 翻炒均勻 讓羊肉快上色 加入開水 水量稍稍沒過就可以 這個是豬猴醬 家裏有就放一小勺 會很好吃的 大火煮開後 調成兩圈小火 加蓋燉30分鐘 時間到 打開鍋蓋 先把香料蔥段挑出來 因爲蔥段容易煮爛 香料也已經起到了作用 放入蘿蔔塊 讓它浸沒在羊湯裏 調入小半勺的鹽 先不要多哦 顏色淡再加一勺老抽 繼續蓋上鍋蓋 兩圈最小的火燉30分鐘 紅燒羊肉一般會搭配白蘿蔔 可以吸附羊肉的油脂 去酸解膩 時間到 湯汁如果還多的話 可以調成大火收下汁 嘗下味道 如果淡了再補些鹽 湯汁不要收得太乾 搭配米飯或麪條 羊肉面哦 那味道真的是一絕 湯汁收濃 粘稠狀 這樣很入味的 好了 出鍋裝盤 紅燒羊肉就做好了 一般是搭配點青蒜苗 按自己喜歡 也可以搭配點香菜 這樣燉的羊肉酥而不爛 色澤光亮 鹹中帶甜 味道是很香濃的