香煎青花魚，簡單煎一下，就是居酒屋同款，在家實現青花魚自由。

寶寶問我爲什麼日料店的青花魚比自己家裏煎的好吃 其實很簡單 家裏也能一樣的好味道 再簡單擺個盤 是不是比日料店的還精緻 沒有一點腥味的 連骨頭都能吃 青花魚這個食材越來越受歡迎了 因爲它營養價值很高 而且價格就是很實惠的 適合老人和孩子 那麼今天來個香煎青花魚好嗎 青花魚品種很多 一定要挪威青花魚 是來自挪威那片沒有污染的海域 它含有豐富的Omega-3 魚油含量高啊 而備受青睞 所以肉質口感不一樣的 緊實鮮嫩又肥美 它不僅營養好 也是很美味的食材 管理生財或孩子吃 都說吃得很好 我買了10片 算下來很划算 價格不貴 新鮮美味又營養豐富 它是魚柳狀的 已經去頭去尾去骨了 有着清晰的虎斑花紋和魚線 撕起來特別方便 不要長時間解凍 再半解凍了 就用水這樣輕輕沖洗一下 就全部化凍了 魚肉部分呢 要輕輕的沖洗 否則水大會衝散的 把魚腹的黑膜都輕輕撕掉 再用吸水紙擦乾水分 否則溼答答的等一下醃製不了味 把魚鰭先剪掉 一塊給它切成三段 切的時候就感覺有水分爆出 其實不是水分 是魚油 挪威青花魚是天然優質的深海食材 我查了一下 好處多多 是美味又營養的保障食材 肉厚的地方再給它開個花刀 不要切斷 這樣方便入味 醃製很關鍵 一定要夠味 先淺淺的一小勺鹽 平均的撒在魚皮表面 稍微抹一下 開花刀的地方也要抹一下 魚的橫切面 抹一下 有句話叫鹹魚淡肉 意思就是魚一定要味道重一點 否則淡了就會有腥味 再撒上一層鹽磨黑胡椒 全部都翻個面 再是淺淺一小勺的鹽 平均的撒在魚肉上 你們就按我這個鹽量 一定不會鹹的 煎出來相當好吃 魚肉抹鹽的時候 要順着魚肉紋理輕輕的抹一下 別弄散了 隨後這個很關鍵 用一大塊檸檬擠出檸檬汁 都擠在魚肉的上面 檸檬汁的清香能很好的去腥 都擠在魚肉上 再撒上一層鹽磨黑胡椒 然後把它全部都翻個面 把魚肉貼在盆底 等於是讓它浸泡在檸檬汁裏 醃製至少20分鐘以上 我們再來切三片薄薄的檸檬片 等一下裝盤點綴用的 再切幾角檸檬 醃製時間到了 再用吸水紙把檸檬汁都擦乾 否則等一下煎會爆油 還有就是煎了收幹水分會鹹 所以要把多餘的檸檬汁和鹽分擦掉 用不粘鍋就不要刷油 直接幹煎 如果是鐵鍋就刷點油 用手感覺一下 鍋比較熱了就先煎魚皮那面 煎兩分鐘 火力是中火 把魚皮煎到金黃 看顏色如果不夠深就再煎一會 要煎透帶着一點焦色 這樣是脆皮的 而且煎透就不會有腥味 就像這種顏色 全部翻面 再繼續煎差不多是1分45秒 把魚肉也煎到金黃帶點焦色 就調成裏面一圈最小的火 蓋上鍋蓋 用最小的火再燜一分鐘 魚是很容易熟的 但是青花魚一定要煎透 那吃起來才香 而且煎透了就不會有腥味 連魚骨全部都能吃下去 好了關火 兩面都是焦黃色 還有點滋滋冒油 可香了 擺盤是靠裝飾的 我這根是早上買菜的同好菜 好看吧 再弄兩個紅色的小番茄 檸檬片 檸檬角 這樣感覺就出來了 吃的時候也要擠點檸檬汁 檸檬清香帶着一點點的微酸 更能突出魚的鮮美 這樣煎的青花魚 皮脆肉香 熱吃冷吃都是一點腥味也沒有的 味道真的非常贊