《被遺忘的雞尾酒系列》—JAPANESE COCKTAIL 日本雞尾酒

在飲品歷史上 有無數的雞尾酒被發明出來 有一些憑藉獨到的風味 經久不衰 而有一些由於種種原因 被歷史的車輪輾過 消失在大眾的視野裡 大家好 歡迎收看飲品指南 我是千里 這個系列視頻 我們會來製作一些被人們遺忘的美味飲品 被遺忘的原因呢 多種多樣 有些是原材料的改變 有些是政治因素 有些是科技的競爭 這裡呢 我盡可能還原出一些被遺忘的經典雞尾酒 使它們呈現出原本的美味 今天我們來製作的飲品 日本是雞尾酒教父Jerry Thomas在19世紀60年代發明的 發明的背景來自於1860年 第一批日本代表團訪問美國 比李鴻章訪美還早了36年 當時日本代表團在紐約的大都會酒店入住 而使者們絕對不會錯過酒店旁 調酒教父Jerry Thomas在百老匯的酒吧 由於代表團的使者多次光顧 Jerry Thomas為其發明瞭一杯特殊的雞尾酒 並命名為日本 而本身這杯酒的元素和日本沒有多大關係 這可能也是這杯酒沒有流行起來的原因之一 和Godfather一樣使用了深色烈酒和杏仁的搭配 然而這杯酒要比Godfather美味的多 由於後來澳戰的爆發 日本這個名字遭了厭惡 這杯美味的飲品並沒有像Godfather一樣流行起來 漸漸的被人們所遺忘 從風味上來講 這杯酒的基調是白蘭地的木質葡萄香氣 搭配上婉轉複雜的杏仁香氣 在調味上是苦甜 口感勻潤 富有油脂感 回味悠長 帶有淡淡的花香 香料香 在原材料上 由於工業批量製造的杏仁糖漿 大多使用杏仁香精或者是甜杏仁來製作 缺乏了苦杏仁的獨特香氣 如果你想要還原19世紀的經典美味 可以自己來製作一下那個年代的杏仁糖漿 製作方法在上個視頻中已經放出 在調製上需要注意的是 雖然STIR遵循材料先輕後重的原則 但由於糖漿會黏在冰塊上 這裡需要先加入糖漿 再加入烈酒 化水可以適當增加 來展現出多種的花果香氣 Jerry Thomas在他的調酒時指南一書中 建議加入檸檬皮來攪拌 而現代改良的做法會加入少許的檸檬汁 當然你也可以和我一樣 在最後使用檸檬皮來增香裝飾 感興趣的朋友一起來試一下吧 好了今天的視頻我們就到這裡 感謝您的耐心收看 我們下回再見