【玉玟廚房】鹽烤魚下巴

大家好,我是孫玉文 歡迎來到漁文廚房 今天向大家介紹一道 用魚下巴做的美味 魚下巴油脂豐富 肉質細嫩 是整條魚最嫩最香的一塊 不需要太多的調味 只要簡單的鹽烤 搭配一點蘿蔔泥和檸檬汁 就是一道令人回味無窮的美味 那我們現在就開始吧 魚下巴買回來後 先剪掉容易焦的魚鰭 魚鱗雖然細小 但仍需要耐心刮乾淨 否則會影響口感 把處理好的魚肉用水清洗後 用紙巾徹底的擦乾水分 因為太濕會讓烤出來的魚 變成燜魚 沒酥脆感 在魚肉面上畫上一個十字刀口 讓它更容易烤熟入味 均勻的撒鹽 尖端少撒 肉厚的地方鹽多一點 靜置醃15分鐘左右 這時候來準備蘿蔔泥 蘿蔔洗淨去皮 用中號的刨絲器刨白蘿蔔 不要太細 也不要用料理機 會出太多的水 刨好後不用擠水 保持自然濕潤的狀態 裝進小碗裡備用 烤盤上鋪一層烘焙紙 將魚皮朝下擺放 烤箱預熱到華氏500度 使用boil的燒烤模式 再烤8-10分鐘 然後翻面 再烤2-3分鐘 直到魚皮呈現 漂亮的金黃色 微微起泡 出爐後在魚身上擠上 新鮮的檸檬汁 增加風味 蘿蔔泥可搭配少許的生抽與香油 清爽又解膩 嗯 做好了 哇 聞起來好香啊 我來試試看 吃這一塊 每一口都是外酥裡嫩 油潤不膩 這道檸檬汁風味的 鹽烤魚下巴 用最簡單的調味 烤出最純粹的香氣 搭配蘿蔔泥 就成為居酒屋的經典美味 您也來試試看吧 MING PAO CANADA CANADA.COM