最健康的油竟然不是它？你現在用的油真的健康嗎？醫師最推哪一種？【邱正宏談健康】@GrandHealth

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橄欖油、苦茶油、亞麻仁油、酪梨油到底差在哪？很多人以為「吃油不健康」，其實關鍵不是吃不吃油，而是油有沒有選對、用對方式。本集影片帶你一次搞懂油脂的種類差異，從單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪，到 Omega-3、Omega-9 的健康影響，並說明不同油品的起煙點、耐熱度與適合的烹調方式。想改善壞膽固醇（LDL）、抗發炎、保護心血管，或只是想煮得更健康，都不能只看價格或流行。看完這支影片，你會知道哪種油適合高溫煎炒、哪種只能涼拌生食，讓「聰明吃油」真正幫助健康，而不是成為身體負擔。

【影片精華】
00:00 哪種油最健康？
00:21 油的種類
01:40 液態的油比較好還是固態？
02:25 怎麼分辨油的好壞？
03:15 高溫烹調適合那種油？
04:24 結論

【參考資料來源】
1.Estruch R, Ros E, Salas-Salvadó J, et al. Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a Mediterranean Diet Supplemented with Extra-Virgin Olive Oil or Nuts. N Engl J Med. 2018;378(25):e34. doi:10.1056/NEJMoa1800389.PubMed: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29897866/ PubMed

2.Calder PC. Omega-3 fatty acids and inflammatory processes. Biochem Soc Trans. 2017;45(5):1105-1115. doi:10.1042/BST20160474.PubMed: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28900017/ PubMed

3.Pan A, Chen M, Chowdhury R, et al. α-Linolenic acid and risk of cardiovascular disease: a systematic review and meta-analysis. Am J Clin Nutr. 2012;96(6):1262-1273.PubMed: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23076616/ PubMed

4.Mensink RP, Zock PL, Kester AD, Katan MB. Effects of dietary fatty acids and carbohydrates on the ratio of serum total to HDL cholesterol and on serum lipids and apolipoproteins: a meta-analysis of 60 controlled trials. Am J Clin Nutr. 2003;77(5):1146-1155. doi:10.1093/ajcn/77.5.1146.PubMed: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12716665/ PubMed

5.Scianò F, Bernardoni BL, D'Agostino I, et al. Toxic aldehydes in cooking vegetable oils: Generation, toxicity and disposal methods. Food Chem X. 2025;29:102744. doi:10.1016/j.fochx.2025.102744.PubMed: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40698373/ PubMed

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