【紀錄片】《風物》全6集 1080P 【】《風物》第1集：荔枝（1080P高碼超清）

我來自南方 溫暖的中國南方 燕是我的外表 仙是我的本質 古往今來 從南到北 我擁躉眾多 我豐富了中國人對甜的想像 也激發了中國人對鮮的執著 我叫荔枝 關於荔枝 最早的文字記載 建於西漢的尚林復 那時人們稱它為荔枝 荔枝是種特別挑剔的水果 生長挑氣候 在我國 荔枝分佈在 大概北緯18度到29度的 海南 梁廣 銀桂川 和福建 臺灣等地 而一旦荔枝成熟了 又極難保存 想要吃到新鮮的 就得趕緊 正因為這兩大特性 幾千年來 中國人拿荔枝做足了文章 入詩入畫 入口入心 每一年從四月到九月 伴隨著太陽不斷的北移 荔枝也由南向北 漸次成熟 每到這個時候 關於時間和距離的 風物故事就開始了 而由於獨特的地理位置 讓海南永遠是這個故事的 開頭 這座南海邊的都市 越發迷人 永興鎮如無存 荔枝園裡 灰汗如雨的場面 喚醒了沉寂的天光 接連幾天 吳開茂和老巴爾 幾乎沒有閤眼 火山荔枝 僅有十多天才過期 他們必須與時間賽跑 這是一年來的辛苦收穫 也是一家人的生活來源 新鮮是荔枝的靈魂 嘗鮮就是一場與時間的競賽 沒有哪一種水果 味道如此鮮美 卻又如此不耐儲藏 唐朝詩人白居易 曾總結時間對荔枝的摧殘 一日而色變 二日而香變 三日而味變 四五日外 色香味盡去矣 古時 由於運輸條件和保鮮技術限制 這種產自南方的水果 對於大多數北方人而言 是一種近乎於傳說的超級奢侈品 荔枝園裡 勞碌的人們一夜未眠 清晨 一框框荔枝整裝待發 永興荔枝與眾不同 不僅上市早 而且個頭巨大 猶如雞蛋 堪稱荔枝中的王者 子娘喜 小名荔枝王 荔枝中的大個子 這種如同一枝枝巨延的地貌 叫火山口 是地質時期火山噴發的產物 它們腳下 是一片被火山熔岩洗理過的土地 這裡生長著幾十萬株野生荔枝樹 其中沒有任何兩株相同 這是中國乃至世界罕見的 荔枝種植資源庫 它們透露著荔枝 這種地道中國風物的足跡 火山腳下的荔枝樹 紮根到巖層深處 汲取營養和礦物質 因為富含鐵離子 枝頭的荔枝熱情飽滿 果殼在光照下 鮮紅如流淌的巖漿 不過 火山地區也有最大的弱點 缺水 遇到乾旱年頭 荔枝不僅不掛果 還有可能枯死 千百年來 這裡的人們在火山遺跡上 累時造田 修建房屋 飲水灌溉 繁忙的荔枝季 就算白天偶有閒暇 吳開茂也顧不上補覺 一有空 他就會到周邊村落 尋找品質良好的野生荔枝 進行育種 沒有兩顆野生荔枝的味道是相同的 有花香的味道 好像是玫瑰香 看起來也是有一定的收集價值的 剪刀葉片就是為了 減少水分消冒 能夠保住氣球存活 強強連鎖組合 就可以變成很優秀的品種 這些年 吳開茂一直在堅持 選育新品種 希望荔枝的口感更好 也能更加耐旱 他以家鄉四萬多畝的野生荔枝 母本群為依託 陸續選育出不少新品種 老兩口仍在忙碌 鎮上即將舉辦 一年一度的荔枝王大比拼 永興鎮大部分人家 以荔枝為生 幹一行愛一行 選育出更好的品種 是人們共同追求的目標 荔枝季 忙碌得遠不止老胡一家 十多千米外的海口美蘭機場 貨運倉庫 人來人往 運輸荔枝的飛機穿梭往來 從中國南方的海島 到北端的東北 帶著熱帶氣息的火山荔枝 飛越數千千米 只需幾個小時 荔枝王大比拼如期舉行 結果出人意料 吳開茂並沒有像往年一樣 拔得頭籌 每一年 果農們都在不斷創新 海南的荔枝季即將結束 老胡一家人終於有時間 共進一頓難得的晚餐 荔枝 毗鄰的海口市區 為了提升荔枝品質和產量 科研人員也在一如既往的努力中 千萬年前的火山噴發 成就了野生荔枝的獨特品質 千萬年後 人與自然的共同努力 讓海南的荔枝一路領先 成為很多人一年中吃到的 第一口荔枝 對以荔枝為生的人來說 雖然生活辛苦 但收穫的滋味很甜 目前荔枝家族共有200多個品種 中國是荔枝產業第一大國 有著全球荔枝最豐富 最優質的品種 以往啊 作為一種嶺南風物 荔枝很少到達長江以北 直到唐代開通了梅關古道 溝通了中原到嶺南 荔枝才得以翻越大嶼嶺 沿著幹江而下 直抵長江 經水路東進挺進中原 進入中國更多的地方 千百年來 荔枝的旅程其實就是一部 中國交通的發展史 人們要想保長荔枝的甘甜 首先就要征服 高山 河流 丘陵 高原 時間來到了六月 緯度更高的雲南荔枝 紅了 雲南 是聯合國認證的動植物王國 但荔枝 可不是雲南任何地方 都能長得好的 各地的朋友們大家好 這裡是雲南平濱 我們這個山比較高 您看我在國營裏邊 我都盯著盯著 很漂亮的荔枝 看到了嗎 剝開以後果子很鮮嫩 冰雞水分很多 我嘗一口 每年六月 副縣長吳宏昌化身帶貨主播 他帶的貨便是家鄉的荔枝 我們平濱 生態環境比較好 它的土壤 氣候 濕度 比較適合這個荔枝的生長 雲南平濱 是中國獨特的高原荔枝產區 上世紀九十年代 最高海拔 達到2590米的平濱 開始引種荔枝 這是一場時來的邂逅 但是一旦遇見 就會彼此珍惜 平濱乾熱河谷 造就的濕熱條件 為荔枝提供了宜居的家園 作為地道的 嶺南風物 荔枝在這片高原上 舒適地生活著 愜意地棲居著 如今 平濱荔枝的種植面積和產量 均居雲南省首位 距離平濱 二百多千米外 這座沐浴在南方朝陽下的福利宮 是中國科學院 昆明植物研究所的 專業溫室 在眾多熱帶植物中 就有令當年漢武帝 碾滋再滋的荔枝 西漢武帝時期 漢軍將士攻打南越時 曾將翠綠的荔枝樹苗 帶回長安 然而 福利宮的能工巧匠 費盡心思 來到北方的荔枝 仍舊水土不服 不久全部枯萎 此福利宮 非彼福利宮 但這段傳說中 荔枝執著過年氣候條件的特性 可見一斑 在雲南 溫暖如昆明 也無法讓荔枝開花結果 只有平邊 纔是荔枝的宜居地 從高空鳥看 北迴歸線以南的平邊 如同一片綠色海洋 荔枝林 就是綠色海洋上的滾滾波濤 端午草木微蕊 荔枝與陽光一同成樹 家家戶戶 包齊了五彩種子 草地上 人們跳起歡快的廬山舞 歡慶豐收 高山橫槓 河谷深切 造就了荔枝喜愛的生長環境 然而特殊的地形 也使得這裡交通極為不便 這座橫跨於南西河上的人字橋 是從越南到我國昆明的 滇越鐵路樞紐 已有110多年歷史 如今 窄軌的滇越鐵路漸漸沒落 星星的動車飛馳穿越 鮮紅的荔枝坐上火車 從大山深處出發 前往昆明的周邊城市 荔枝帶動了一方產業 富裕了一方生活 2020年11月 紅河哈尼族彝族自治州 最後一個貧困縣 平邊宣佈脫貧 一大早 昆明市郊的水果批發市場 嘻嘻嚷嚷 挑剔的廚師們 前來尋覓新鮮食材 這個是哪裡的荔枝啊 平邊今天才到的 哇好新鮮 這個很新鮮纔到的 嗯很甜 做兩框吧 可以可以 雖說中國人的味覺偏好 有地域差異 但是在吃水果這件事上 甜和鮮是天南海北的 共同追求 平邊日照充分 晝夜溫差大 有利於荔枝的糖分和營養物質的積累 催生出酸甜適中的特殊口感 煎炒烹著 荔枝在大廚的巧手下變換著模樣 一番忙碌後 一桌荔枝宴閃亮登場 平邊的荔枝當地才摘了嘛 到昆明就是三四個小時 所以非常新鮮 食材新鮮了你找個怎麼都好吃 除了充當食材和作為水果鮮食 荔枝啤酒汽水布丁火鍋 諸多衍生品五花八門 也讓更多的人 傾倒於它的甘美鮮甜 兩岸荔枝紅萬家煙雨中 花開時相遇 果熟時相依 無論咫尺天涯 這是人與人的田 也是平邊與荔枝的緣 每一個地道的荔枝產區 都是一段歷史與現實交織的風物傳奇 雖然緯度只比平邊高了一度左右 但直到平邊荔枝下市一個多月後 兩千千米外 福建莆田的荔枝才姍姍來遲 大暑這天 莆田街頭 一場蒲仙戲即將開場 老蒲田們對這種腔調悠揚的戲曲 非常癡迷 荔枝 和蒲仙戲一樣 從古至今 一直伴隨本地人的 還有一種地道的風物 荔枝 密集的河往兩岸 歷林成行 興於藤勝於頌 種植了一千三百多年的荔枝 賦予了蒲田一個詩意的別稱 荔城 每年三四月 漫山遍野的荔枝開花 滿樹銀花 和成群結隊的蜜蜂 形成一束荔花一束蜂的奇景 嶺南最有名的荔枝品種 陳子 正是在一千多年前的 風飛蝶舞中誕生在蒲田 蔡香 宋朝大書法家 為後世留下了書法珍寶 也留下了我國最早的荔枝專著 荔枝譜 福建人蔡香堅持認為 家鄉荔枝天下第一 在她的荔枝譜中 她最推崇的就是陳子荔枝 色香味自拔其類 此所以為天下第一也 如今品質上乘的陳子 佔蒲田荔枝種植面積一半以上 陳子荔枝 壯如紅心 肉如凝脂 大蜀 濕熱交蒸 萬物生長 一年一度採摘壯圓紅的時候到了 壽溪公園荔枝株陳子荔枝 相傳是北宋蒲田狀元 徐朵所織 因此得名壯圓紅 古樹高達十餘米 必須藉助一種特殊工具 才能採摘 這就是仙梯 仙梯又窄又長 直接綁在樹上 只有富有經驗的人 才能攀遠而上 壯圓紅名聲在外 不少本地人聞訊而來 壯圓紅的荔枝特好吃 就是我們蒲田最好的荔枝 蒲田的荔枝大多是百年老樹 每一棵都有二三層樓高 這個叫做掛梯 酷暑炎炎 人們在高梯上攀爬忙碌 異常辛苦 但豐收的喜悅 能讓他們頗感慰藉 好多的 這三個有 枝太多了 很便宜 便宜 如今每年春夏 都有數萬噸荔枝鮮果 走出福建 但在歷史上 受限於交通不便 蒲田的荔枝想要走出福建 只有一個辦法 就是製成荔枝幹 當地人依然保留著荔枝幹的 古老製法 這種方法被稱為紅巖法 這種花朵學名朱槿 蒲田人稱它為扶桑花 是傳統紅巖法的 重要原料之一 陳一平正在用這種古法 製作一批荔枝幹 用巖鹵浸潤扶桑花 製成紅色汁水 再將荔枝投入其中 充分浸泡後 在陽光下曝曬 海風和陽光持續催化 果肉逐漸脫水 收縮 一週後 清甜水靈的鮮荔枝 幻化成另一種醇厚質樸的模樣 這種加工方式 不僅鎖住了新鮮荔枝的香氣 而且能夠保存 三四年都不變質 早在北宋時 荔枝就以幹果的形式 遠銷海外 所到之處風靡一世 夕陽西下 蒲仙戲暫告一段落 幕間休息 演員們顧不上卸妝 就被招呼到後臺木桌前 千百年來 蒲田人家一直有著 大蜀時節吃荔枝和羊肉的獨特傳統 小院裡 陳一平家正準備晚飯 有些美食 不但滿足了人們的胃 還溫暖著人們的心 大蜀吃荔枝的傳統 寄託著蒲田人 對生活的熱望 平安健康 這就是荔枝 對人心的撫慰 不僅如此 蒲田人還將這份撫慰 拉長 荔枝肝讓人們 一年四季都能嘗到夏天的味道 這份味道 浸出生活的甜和美 把新鮮 熬成永恆 說的是蒲田荔枝 也是千帆躍進的 人生滋味 一千多年前 在歷史和文字之間 荔枝綽約的身影 一直停留在南陵以南 直到一記紅塵非子孝的故事 家喻戶曉 荔枝得意於進貢 從邊地風物 躋身於王朝中心 大蜀時節 蒲田人為荔枝忙碌 而在川渝地區 荔枝的故事 才剛剛開始 山城重慶 長江和嘉陵江 在此交會 八山贖水 許江貴孕育出這座特色鮮明的城市 麻辣鮮香包容一切 是山城文明俠爾的名片 三十出頭的許江貴 開這家小有名氣的火鍋店 祕而不宣的特色鍋底 是這裡的招牌 幾年前 許江貴別出心裁 嘗試用新鮮荔枝 代替傳統火鍋底料中的白糖 從此 火鍋既有了水果的清香 又增添了辣而不燥的回甘 甜與辣的激情碰撞 成就了一道腦洞大開的美食 荔枝火鍋 食材還是新鮮的才安逸 我們這個每天切一切 巴適得很 哇 你看好大好安逸 從重慶 宿長江而上 大約一百三十多千米 就是四川的荔枝主產區 河江 位於赤水河與長江匯合處的河江 有著長江出川 長江第一線的美譽 早在唐代 四川盆地已是荔枝的重要產區 一千多年來 每當盛夏來臨 赤水河臺地上燦若雲霞的荔枝 成為一道甜蜜的風景 如今 這風景早已融入了當地人的煙火日常 厲害 茶再香 桌上依舊少不了一盤新鮮的本地荔枝 好不好吃 好吃 甜不甜 甜 地處北緯29度左右的河江 是中國荔枝的北極 水熱條件特殊 七月底 很多地方的荔枝季已到尾聲 河江荔枝才剛剛上市 它因而被稱為 中國晚熟荔枝之鄉 大暑 酷熱的天氣 無法阻止人們的熱情 第三世界河江荔枝節 在夜色中開幕 幾個小時後 開幕式廣場附近的一條街道 再度喧鬧起來 荔枝季的每一個凌晨 果農們帶著剛採摘的果實 趕到市場 一筐筐帶著露珠的荔枝 很快被送往全國各地 不久 徐江貴的火鍋店就將收到這批新鮮的荔枝 河江荔枝有大紅袍 大丁香 帶綠等多個品種 其中有一種叫 菲子笑 紅綠相間 肉厚多汁 它和一個家喻戶曉的絕代女子 密切相關 這個人就是 楊貴妃 十載 貴妃試吃荔枝 然而長安及周邊 並無荔枝出產 只有從遙遠的南方 通過發達的驛站系統 以加急文書的方式運送 貴妃品嘗的荔枝來自哪裡 歷來有四川 福建和梁廣等多種說法 荔枝保鮮期極短 必須選擇距離最近的產地 比如河江 即便如此 要到達長安 也有一千多千米的路途 福寶鎮 大山環繞 南竹漫山遍野 何開明 是河江的一位文化學者 在一部清代的古籍上 他發現了古人 保鮮荔枝的祕密 中國的古代人還是非常聰明的 他們是用竹筒 來裝荔枝 藉著竹子的生氣 來使荔枝保鮮 何開明想恢復古法荔枝的保鮮技藝 山路崎嶇 他找了兩位村民 幫忙挑選合適的竹子 給你要的不 給你要的 一年生的南竹一端開口 把荔枝放進竹筒 用黃泥打濕封口 再用竹衣包裹密封 對 走來刷水 一千多年 河江荔枝 進貢金絲 就是這麼包裝的 新鮮竹筒含有水分 可以保鮮滋潤 還具備天然抑菌作用 據說 使用這種方法 可以將荔枝保鮮期延長到十天左右 使荔枝的長途運輸成為可能 穿越竹林 崎嶇小路 陡折蛇行 這條古道水 其實就是漢代的荔枝古道 在溝通穿傘的朱條蜀道中 荔枝古道 最富傳奇色彩 四川的荔枝採採後 順長江到扶林起岸 再由陸路北上 直抵長安 荔枝快遞 使命必達 這棵古樹已經生長了一千多年 許多年前 當它還是幼苗時 那些飄旱的翼族 就騎在 極如電光火石的一馬上 背負著一個君王 給予他的美人的恩寵之物 從古道上飛馳而過 光陰人然 千年之後 人們依照古法製作 一週後仍能保持 荔枝新鮮的模樣 祖先的智慧 令人驚嘆 不過 現在人們要品味荔枝的甘甜鮮美 已不必如此 大費周折 上世紀修築的國道 和新建成的高速 伴著古老的荔枝道延伸在 崇山郡嶺間 依靠四通八達的交通網絡 河江荔枝擺脫了地理的束縛 把一縷縷清甜 傳遞到遠方 從楊貴妃到許江貴 吃的都是荔枝的新鮮勁 不一樣的是 皇家的特權 變成了凡人的幸福 一方水土形成一方風物 一方風物養育一方人 時至今日 儘管科技日新 但地理法則依然不可動搖 熱愛陽光與高溫的荔枝 還是無法在北方落地生根 幸而 發達的立體交通 大大縮短了時間 當荔枝告別南方家園 千里萬裏呼嘯而至 它總是如期出現在 每一座渴望甜蜜的城市 出現在千萬人的手心與舌尖 地獄與風土 融入一枚玲瓏的果子 站上了時代的風口 日誕荔枝三百棵 不辭常作領男人 蘇東坡的詩句 獨來令人垂涎 但他一定不會想到 後世的我們 每逢荔枝季 都是領男人 荔枝的甘田裡 飽含著春日的繁茂 夏季的熱烈 勞作者的辛勞 從四川到福建 從雲南到海南 從古到今 在中國的廣袤大地上 人們為長鮮付出的努力 最終造就了 荔枝的傳奇