2025年11月20日 紅菜頭龍眼椰汁果凍

紅菜頭汁龍眼椰汁果凍糕
材料：新鮮龍眼肉八安士。紅菜頭水三杯，白砂糖100克，寒天粉四克。做法：紅菜頭水煮熱後，加入砂糖煮溶，再加入寒天粉，關火攪拌均勻後稍為放涼，再加入新鮮龍眼肉，直至冷卻凝固後，放入冰箱雪凍兩小時。
椰汁果凍做法：椰奶165 mL，水200 mL，糖70克，寒天粉2克。做法：水和椰奶煮熱加入白砂糖煮溶後，關火放入寒天粉攪拌均勻後稍為放涼備用。
從冰箱取出紅菜頭龍眼果凍，把放涼後的椰汁果凍倒在上面，蓋上保鮮紙，放入冰箱再雪兩小時便可。備注：這個果凍有兩種紅白顏色，顏色漂亮。做法是準備一個九吋方形容器。先做紅色的紅菜頭果凍放進，雪凍後，再把椰奶果凍汁倒在上面，放回冰箱雪凍凝固。這樣便有兩層不同的顏色連在一起。取出倒模後切成小方塊便可享用。這個也是聖誕節的甜品之一，好有聖誕節日氣氛呢！
備注：粉末寒天/又叫大菜糕（條狀）。英文名稱： AGAR-AGAR.
日本出品。