秋刀魚蒲燒的大量生產過程。日本每天處理5噸秋刀魚的烤魚工廠！

山田水產株式會社石卷工廠位於日本宮城縣石卷市魚町。 工廠主要加工秋刀魚、鯖魚等魚類，生產食品。 今天，我們將為大家展示烤秋刀魚蒲燒的生產過程。 讓我們一起來看看。 工廠 使用的秋刀魚原料主要來自三陸海域，捕撈時間為9月至11月，並在捕撈當天進行廠內冷凍。 這樣可以最大限度地保持秋刀魚的新鮮度，即使解凍後也能保持其新鮮狀態，以便於後續加工。 解凍後的秋刀魚 處理：將解凍後的秋刀魚放置在托盤上，以便於後續加工。 排列：將秋刀魚逐一放入去頭機。 蝴蝶式處理：去骨機可去除秋刀魚的頭部、內臟和脊骨，使其呈現蝴蝶狀。每天約可處理5萬片魚片。 殘渣：移除的頭部、脊骨、內臟等殘渣被收集到一個單獨的容器中，之後用作養殖魚類的飼料。 排列：蝴蝶式秋刀魚整齊地排列在傳送帶上。它們直接進入蒲燒生產線，因此每條魚都經過仔細擺放。 油炸後：目的是提高秋刀魚的中心溫度以進行殺菌。裹上麵糊使整條魚飽滿。 蒲燒處理：將魚塗上特製醬汁，然後用烤架烤。這個過程重複四次。反覆塗醬和烤製可以使味道充分滲入魚肉。 醬汁補充：每隔30分鐘，測量並調整醬汁的糖含量，以符合公司標準。 排列：冷凍前，將秋刀魚排列整齊，以確保均勻冷凍。 快速冷凍（螺旋式冷凍機）：秋刀魚在-30℃的冷凍室中冷凍約45分鐘。 排列：從隧道式冷凍機出來的產品被放置在水平傳送帶上。 稱重和檢驗：使用金屬探測器進行異物檢查；使用自動檢重機進行重量分類 ；包裝； 品嚐。