醃洋姜（鬼子姜） Pickled Jerusalem Artichoke

洋姜又豐收了。這次用醬滷法醃製。效果很棒，味道鮮美。非常適合國人的口味，是一款極為可口的小菜。配料調料可根據個人口味增減。
#洋姜 #鬼子姜 #如何醃製洋姜 #pickledjerusalemartichoke #jerusalemartichoke

食材 ingredients:

洋姜 Jerusalem artichoke
水 2.5 litre water
大料 6g star anise
花椒 5g Sichuan peppercorns
香葉 3g bay leaves
蒜 garlic
姜 ginger
干辣椒 dried chili peppers
醬油 1/3 cup soy sauce
老抽 1 tbsp dark soy sauce
鹽 3 tbsp salt
糖 1 tbsp sugar
黃酒 2 tbsp Shaoxing wine