Vào tận khu bếp mới hiểu vì sao tô cháo lòng 25k nhưng lúc nào cũng khách vây kín

thấy nồi cháo rất là ngọt 4 thứ chín rồi đó, mềm rồi đó hả anh? vừa rồi đấy các nhà bây giờ là múc ra để riết là nó sẽ bị mềm nó sẽ múc ra vớt xương ra là bỏ gạo vô thôi là nó thành cái nồi cháo ngon vậy đó đó luộc xong rồi chín rồi cái giờ này vớt ra cái nồi này mà anh luộc quá xương thịt cho nó ngọt thèo ngon lắm luôn á thèo mà anh Tiến làm kỳ á nó trắng nó không có vị đen dạ đây là quy trình anh Tiến sơ chế lòng dồi để mà chiều ra bán xe cháo lòng mình làm sao mà có tâm ớt, tiêu, hành, tỏi cho nó thơm anh ơi cái dồi trong này mình làm là không có tiết không có tiết heo có tiết nào đi anh làm là dồi huyết dồi huyết hả đúng là heo của mấy người già xưa bây giờ họ làm đâu có đúng như mấy người xưa khác đúng rồi hồi xưa là có dồi có tiết vô nè bầm vô ăn nó giòn giòn tiêu sọ rau ôm đủ thứ anh ơi hết ớt kìa một thao này là mấy kg anh cái này bữa nay là anh làm ít bữa này là có 15kg thôi hồi bữa là anh làm 20kg cuối tuần là anh làm ít hả không phải tại bữa nay nghe em đi làm lẻo anh không có đi đi mua đồ thêm lúc em chuyển anh đó anh đang đứng ngay nhà đi mua đồ thêm cái tù hôm qua là em thấy nhiều à bây giờ còn mấy cây à, còn mười mấy cây vậy đó hả, bán nhiều hả hôm qua xe du lịch cái đó là chiên chiều đó cái này xong rồi nhồi vô vô cái ruột giả cái ruột nó làm cực lắm anh cực lắm em ơi nó làm việc thiệt là cực nó sạch sẽ, muối vô cho nó không có hôi đó, anh chuẩn bị cái phần ruột này để chút là nó sạch mà nhồi nó vô làm trên vòi nước chạy vậy đó anh nó làm như thế này nó có nước chạy nước sạch rồi để làm như thế này nó ngon lắm rồi bóp muối lần thứ hai nữa hả cái đôi tay ảnh làm rất là chuyên nghiệp ngày nào cũng làm như vầy cho nên là không có lòng công còn ngày thường mà không có làm mà bây giờ làm là nó lòng công ngày nào cũng làm sạch sẽ như vầy nên là bởi hỏi sao cái xe cháu lòng của ảnh nên là cái nghề cháu lòng này nó cục cực làm cái khâu sơ chế này nó mất nhiều thời gian ghê làm phải kỹ, sạch sẽ thì bà con ăn mới ngon chứ làm người ta ăn miếng cháu lòng mà nó hôi hôi con thấy người ta mua ký về người ta ăn nhiều ghê luôn phèo non là nguyên cái bẻ này tròn cái ngoài luôn nhìn sao để biết phèo non nè phèo non vầy nè em nặng lên thấy vầy là non nè có cái bột của nó cái bột đó luộc ăn được luôn đúng không chỉ cần mình nặng sơ sơ nặng sơ sơ là biết cái bột đó là phèo non nhưng mà có nhiều người họ nói biết phèo đắng hay không phải nếm thử hả chứ cái này là già già thì nó già cái này cũng gần phèo này nè làm phèo non là nó hồng hơn hả hồng hơn, hồng trắng hơn cái bột của nó nè xong cái này là anh luộc 1 nước qua anh đổ bỏ ra hả đổ bỏ hết cái nồi phèo luôn nè bây giờ luộc bỏ cái nước đầu luộc bỏ hết luộc bỏ cái nước đầu xong bắt đầu luộc xong mới đem bỏ vô nồi cháo lò cho nó sạch sẽ thêm cái muối luộc cho nó sạch luộc xong mới bỏ cái nước đầu này chút nè, đổ cái nước đó phèo cái này là phèo đầu của em lại mua phèo đầu ngon ha anh cái phèo đầu là sao anh phèo đầu là gần cái phèo già đó nó giòn, ngon luộc nó săn lên ngon ha sạch sẽ cả nhà ơi làm phải sạch sẽ vậy để khi mà để tay để mọi người ăn ăn nó mới ngon thơm ha, luộc ra thơm đồ tươi mới có kinh nghiệm luộc xong phải ngâm không thôi là nó đen đây là công đoàn dồi cái này mà dồi khúc dài hay khúc ngắn là tùy mình cái đó cột rồi mới bắt đầu đem đi luộc rồi mới đi chiên làm kỳ công ha cứ rửa tay rồi làm thôi không sao hết cả trơn á vậy mà mọi người còn nói đeo bao tay vô sao làm trơn bóng không có sao đâu cái này đồ đâu còn sống cứ rửa tay rồi làm xong chút còn phải đi luộc rồi mới chiên thường thường em thấy người ta làm lạc sượng họ làm cũng giống như vậy nhưng mà lạc sượng nó không có trơn dạ, lạc sượng nó không có trơn nghề của anh Vinh anh mình xăm như vầy để làm gì vậy anh cho nó bùng lên à vậy đó hả, khi mà mình luộc nó bùng lên hả dạ thấy không dạ đây à vậy nó không có tuột đâu hay chứ phải có nghề mới làm được đó mình không biết là mình vô mình cột nó cứ trơn tuột có nhớ không vậy không hiểu rồi nhìn ngơ ngát nhìn ngơ ngát là biết rồi đâu có phải dễ phân cây là ngơ mình đó phân cây thì mình phân được để ngoài luôn đi thấy không luộc không, để vầy đi xăng rồi mới chiên sợi dây nhỏ mình mua sợi dây nhỏ, cây nhỏ hả tuyệt tiện nha dạ đó mà người ta chế ra mấy cái bồ dùng cù này hay chứ hồi xưa bọt cái gì đó cái trang nước suối á dạ cắt ra trang nước suối anh quen rồi làm nó nhanh làm không được 2 cô làm không có được hồi đó làm dây chuối dạ xăng rồi dây chuối đâu có được dây chuối ngon hả dây chuối mình luộc vô nó không có gì đôi khi mình luộc mấy dây nylon người ta cũng ngài ngài vậy đó hồi đó làm dây chuối hồi đó sáu anh đi chợ, anh đưa lại mấy chỗ bán bún dạ có mấy chú mua cái này nè kêu nó bán cái này không kêu nó bán cái này nè cắt mấy cái rìa rìa đó ngon đó chiên lên ăn nó dai dai đó mà cái này đâu có nghiêu dạ đúng rồi người ta nói cái đó ngon quá giòn 3h mấy là anh về đi lấy đồ rồi đó hả sớm dữ rồi hả nhiều khi bà nội kêu quên 3h mấy là về làm rồi mà làm đến 3h chiều mấy ta bán 12 tiếng đồng hồ hồi tối cái ông đó mua 3 cây về không nhậu bán mua 2 cây đi hết đâu có, nhìn bạn không phải, ông kêu kìa ông hỏi xem ra tao thối nè hứa hứa hứa 1 cây thôi, 80 thấy cái món làm cái món dồi chiên này cũng khỉ cân để mà ra được cái thành phẩm cũng phải mất khá là nhiều thời gian máy đùn đùn đùn đúng không dạ làm thủ công hoàn toàn luôn nó chạy xuống lúc nào mình nhắt nó cột lại để làm cái món này trước tiên là phải chuẩn bị cái vỏ cái vỏ đó là cái thú linh làm thiệt là sạch sau đó là chuẩn bị phần nhân thấm gia vị cho nó ngon ướp gia vị vô bắt đầu mới dồn nó vô nè, nhồi nó vô nè nhồi vô bắt đầu đem đi luộc luộc xong rồi để cho nó hơi mùi mùi rồi đem đi chiêng rau nước mới chiêng chiêng rồi để cho dẻ mới sắt được mới bán bắt đầu bán sớm chưa có dẻ dạ nó rạ ra nó bẻ cái này dài cỡ nào cũng được tùy theo cái đường luộc nó dài thì nó dài thôi nhưng mà cắt ngắn để dễ luộc dễ chiêng mốt con nghỉ làm việc rồi về xe tải, chỉ đường làm vòi nấu cháy rồi bán đi khách ăn dạ cái này hồi xưa có ai chỉ anh không hay là từ mẹ, cha, mẹ ông bà à vậy đó hả cái hồi sáng mẹ bắt đầu bán đó mới đi chợ về mới làm cái bàn nhàu vô vậy là cái nghề này theo anh cũng lâu rồi ha lâu rồi có con nhỏ đó tao chưa mua rau nữa tao đang đi mua rau bài điện cái dồi mà sau khi làm xong như thế này kìa bỏ vô mà luộc luộc xong mới đem chiên luộc chung nồi thôi hả anh Trinh dạ cái này là màu điều phải không anh dạ cái đó là màu điều ăn rất là bình thường không có sao hết trơn anh cái phèo đầu là sao anh phèo đầu là gần cái mèo già đó nó giòn luộc nó săn lên ngon phèo ngon lắm luôn phèo mà anh Tiến làm kỳ nó trắng nó không có vị đen ngập muối luộc muối ngâm muối rồi còn phải luộc muối nữa trùm nào cũng ngon hết trời ơi vừa rồi đấy cả nhà bây giờ là múc ra để riết nó sẽ bị mềm nó sẽ múc dạ ngâm thì nó mới trắng hồng muối này cả nhà ngon chứ lúc nào cũng đầy vậy đó đây là nêm nếm gia vị để mà trời ơi tiêu kìa tiêu hột không à cái này cô chú anh chị làm dồi đó dồi chiên cái món cháo lòng dồi chiên là ngon nhất anh cứ từ từ đi lúc nào làm được hoài hoài hoài cả buổi sáng đến chiều mới ra bán luôn đưa bịt muối cho em nó đi đâu có suệ nổi nguyên mặn có mình chặt rồi nấu rửa muối đồ dữ lắm làm muối là hết luộc rồi đổ nước mới cho lên là được sản phẩm sạch sẽ cô chú anh chị coi clip này là biết ảnh làm rất là kỳ mấy cái đồ lòng này phải làm kỳ lắm ăn nó cũng có hôi mọi người coi sạch sẽ thơm rồi đó đây là cái dồi sau khi luộc xong để chuẩn bị chiên cái này là màu đều phải không anh màu đều cái đó là màu đều của cại nhà màu đều thì ăn rất là bình thường không có sao hết trơn mình tạo màu cho cái dồi cho nó đẹp ăn nó ngon anh có cho thêm đường hút nốt vô hút nốt nó lên màu đẹp lắm hút nốt nó lên màu người ta làm bánh lên màu đẹp lắm bây giờ Thảo quay xe cháu lòng của anh Tiến mập cô chú anh chị cũng nhiều rồi đó mà ảnh nói là toàn nhà làm không mình cũng nửa tin nửa nghi hôm nay vô tầng nhà xem ảnh làm các công đoàn luôn toàn nhà làm một mình ảnh làm từ sáng đến giờ luôn bây giờ là gần một giờ rồi làm xong là một giờ mấy là ảnh dọn ra bán chiên lên luôn thơm anh ha thơm em ngoài miền Bắc thì người ta hay làm dồi luộc anh Tiến cháo ngoài miền Bắc thì dồi luộc dồi nhồi vô, dồi tiết đồ đó luộc lên là bán thôi mà trong miền Nam thì người ta là chuồn dồi chiên hơn anh nghĩ ngày mà nhiều là ảnh làm bao nhiêu kí dồi chiên nè anh Tiến gần 30 kí đó hôm qua ảnh làm gần 30 kí đầy dung với gỗ anh chị biết không cái dồi này mà mình chiên nóng ra bán liền cắt nó còn mềm lắm mấy lần Thảo quay mình để cái tủ mát cái là mai cắt nó rất là ngon nó dẻ thái, ngon lắm chiên nóng ra nó cũng bể ồ, vậy đó hả ảnh nó ngóng ra nó nứt ra dạ em thắc mắc hỏi sao mà ảnh chiên có kỹ thuật gì không mà chiên nó không có bể chứ không thôi là nó nứt ra nứt bể rất là khéo chẳng phải nhìn vậy mà tưởng dễ đâu dồi ngon cho anh đây là nồi xương đầu xương đầu với thịt người ta luộc xong lấy nước này ảnh mới bỏ gạo vô để nấu cháo cho nên cái nồi cháo nó sẽ rất là ngon đó, xương dưới không xương đầu nó nấu ra thì nó ngọt cái này chút là vớt xương ra là bỏ gạo vô là nó thành cái nồi cháo ngon vậy đó dạ bởi hỏi sao mà cái nồi cháo nó ngon nó ra mấy cái mỡ kìa béo ngon luộc xong rồi chín rồi giờ này vớt ra 1 cái nồi này mà ảnh luộc quá từ xương thịt cho nên ngọt rồi ảnh răng gạo ảnh thả vô hả sao ảnh mua gạo sẵn cho khỏe, gạo nó răng sẵn á đâu có đâu dạ từ răng gạo thả vô đó cô chú em chị cái này là má đó mắc với má dạ sao cái nồi cháo nó ngọt nước được quá rời quá đất luôn mà mấy hồi sáng anh mua mấy cái đầu 20kg nấu ra ngọt nước ruột xương ngon lắm gạo răng để nấu cháo răng lên là nấu cháo nó thơm mấy gạo phải răng được chưa anh chưa đâu xe cháo lòng đẹp chưa cô chú em chị coi nè phèo ngon lắm luôn phèo mà anh Tiến làm kỳ nó trắng, nó không có vị đen phải gửa muối ngâm muối luột muối nữa ngâm muối còn phải luột muối nữa dạ nó không bị xẹp luột rất là khéo luôn luột ra cái lửa xẹp là tại lòng hơi già đúng không thứ 2 là mình canh lửa luột mình canh cách của mình luột mình luột xong bắt đầu em thấy anh gửa không em thấy lửa quá trời luôn đó nó phải bằng 3 cái đời đơn giản em thấy bằng cực lắm bởi vậy có được cái tô cháo lòng mà ngon đâu phải đơn giản cô chú em chị bởi vậy sao mà người ta bán tô 15 ngàn, 18 ngàn, 20 ngàn nhưng mà lại không có đông đây bán 25 ngàn nhưng mà khách vẫn đông đen luôn chiều chiều mất mát đông lắm chiều tối chiều tối là khách ơi xa Phú Công xa Tông Thịnh, Sân Thuận mệt xa rồi Phú Công ra chiều rồi chiều tối là thật hông ngọt ngào chín rồi đó, mềm rồi đó vừa rồi đấy cái nha bây giờ là múc ra để riết là nó sẽ bị mềm nó sẽ múc ngâm thì nó mới trắng ngon ha cháo đồ ăn không xe cháo lòng của anh Tiến mập dọn ra, cô chú em chị 2h chiều mới dọn ra hôm nay mặc dù làm sớm nhưng mà cũng phải 2h mới đẩy ra rồi chiên hồi sáng nè xe cháo lòng của anh Tiến mập cô chú em chị 2h chiều là bắt đầu dọn ra vừa dọn ra là khách tới liền luôn vậy đó cô chú em chị đang dọn ra là có khách rồi đó xeo này thì cô chú em chị biết rồi đó luộc trước luộc trước rồi bỏ cái nước đầu đi rồi mới bỏ vô cái nồi cháo cho nên là không có hôi mùi xeo nữa trời anh cây nào có cây hả cây lớn hay nhỏ tùy theo 70, 80, 60, 50 cái dồi chiên người ta mua về người ta nhậu ở đây thì người ta mua dồi mang về còn nhiều lắm cô chú em chị thêm 1 khúc 160 thôi, đỉnh cột cái này nó chín rồi là chỉ có múc ra thôi nó sôi lên là múc ra để cắt dạ khách nói đi ngang qua thấy hấp dẫn nó quay đầu lại hồi em ăn của cái chú tới đây nè lần em qua đây là em ăn ở tận dạ, thấy chú này thấy hấp dẫn quá hấp dẫn lắm, làm ngon chiều đóng nghẹt luôn à dạ cái miếng mà nạt nạt, gân gân nó ngon bắp vỏ dạ, đúng rồi, bắp vỏ ăn nó không bị ngã còn của anh Tiến thì lúc nào cũng có cái rau sống ngon ghê cái nồi cháo thơm, ngon anh nấu bao nhiêu xương luộc bao nhiêu xương thịt mới được cái nồi nồi cháo vậy đó ngon lắm nếu mà Thảo quay là chắc mọi người không biết quy trình để nấu ra cái nồi cháo công phu như thế nào rất là ngon cho nên là bảo sao khách đông cái này rau thơm, xà lách là rau giúp cá kèm với cháo đó cô chú anh chị cô chú anh chị nào mà ở xa muốn chắc ăn thì cứ gọi cho anh Tiến mập trước hỏi hôm nay có bán hay không rồi mình đi cho đôi khi mình ở Sài Gòn thì sướng đúng không sướng nhưng mà vô tình ghé ăn mà Thảo quay số điện thoại nồi cháo nóng hồi lúc nào cũng rất là nóng vậy đó cô chú anh chị có mấy khách nói là sao mình nấu cháo lòng quá lòng quá hả nhưng mà em thấy vậy là ngon vậy là vừa đặc quá ăn nó ngán bởi vì ăn cháo là lòng lòng hút nó mới ngon thì cô chú anh chị nào lúc nào cũng đầy vậy đó thấy không lâu lắm thấy không nghì quay Thảo nói là khách nào nói là lâu lắm rồi anh bán chứ mà nghì quay đặc biệt cái miếng dồi anh Tiến anh xắt rất là dài chứ không có xắt mỏng giống người ta đâu feo đùng hoài nhưng mà không có để nó khét nổi cả phải quay liên tục liên tục vậy đó nấu kiểu này kiểu người Hoa vậy đó hả mấy người Hết Lào nghĩ là nấu kiểu này kiểu người Hoa cháo lòng này kiểu của người Hoa nó lại sao hồi nãy giờ nó nóng dữ hả nóng dữ