無麩質飲食能減肥嗎？吃錯了讓你更胖【邱正宏談健康】【減肥瘦身】

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麩質是一種蛋白質，在大麥、小麥、黑麥等穀物中可以找到這種蛋白質，有時燕麥中也有，燕麥理論上沒有麩質，但是可能在栽種和採收的過程中與其他穀物混雜而含有部分的麩質。麩質決定了穀物食品的韌性和口感，我們常說的：高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉，就是因為麵粉中的蛋白質含量高低而有不同。有些人體質上對麩質會起過敏反應，一但食用含有麩質的食品就會產生皮膚起疹、腹瀉、脹氣、腹痛的反應，影響營養的吸收和身體的健康，這些人不適合食用含有麩質的食品，例如三種人：小麥過敏、乳糜瀉、和麩質不耐症的人

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0:00 影片開始
0:18 什麼是麩質？
0:56 麩質過敏是什麼？有什麼症狀？
01:31 無麩質飲食能幫助減肥的真相
02:26 無麩質飲食反而變胖的例子
02:53 無麩質飲食比較健康？
04:05 那些人才適合無麩質飲食？

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