Cocina gallega - Caldeirada (guiso) de abadejo
El abadejo es un pescado blanco bajo en grasa y muy similar al bacalao. Tiene una textura suave y de carne delicada que hace que sea un pescado ligero y saludable.
Por la firmeza de su carne resulta perfecto para guisarlo y si sigues los pasos de esta receta, tendrás un plato exquisito.
¿Cuál es el secreto para triunfar con este guiso?
El éxito de este guiso de abadejo o de cualquiera otro que tenga al pescado como protagonista es no pasarse en la cocción durante la elaboración o perderemos un alto porcentaje de su magia.
Escoge unas patatas apropiadas para cocer porque en este guiso la patata forma una pareja perfecta con el abadejo. A la hora de cortarlas, conviene desgajarlas para conseguir que el almidón que desprenden espesen la salsa y la conviertan en la candidata perfecta para mojar pan.
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➡️➡️➡️INGREDIENTES
1 abadejo de 1 kg. 1/2 apróx.
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña o la 1/2 de una grande
1/2 pimiento (rojo, verde o amarillo o un trozo de cada)
1 rama de perejil
1 1/2 cdta Pimentón dulce de La Vera
120 g de guisantes frescos o congelados
8 patatas
100 ml - de vino blanco
1 cdta de carne de pimiento choricero
1 sobre de azafrán
Sal y pimienta negra de molinillo
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal
1/2 litro caldo de pescado
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🙏Si tenéis alguna duda respecto a la receta no dejéis de preguntarme ([email protected]), os contestaré lo antes posible.🍀
¡Muchas gracias por vuestro apoyo a mi cocina!🙏
Música
1 cancion
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Aakash Gandhi
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