用Costco的酸菜配羅非魚 (tilapia fillet) 做酸菜魚片，魚肉鮮美魚湯酸爽❗

嗨,大家好,歡迎來到尚食廚房 今天我要和大家分享的是酸菜魚片 你可以用黑魚、草魚或者是龍粒 可是我家附近都沒有 我是用Costco的這種羅非魚片來做 也叫非洲鯽魚、無鍋魚 低脂高蛋白,營養價值非常高 肉質非常有彈性,但是比較脆 所以切片要切得稍微厚一點 放入適量的鹽 白胡椒粉 再加一個雞蛋清 剛纔我提到,羅非魚片比較脆 所以加工的時候容易碎 加蛋清的目的就是爲了把魚片包裹起來 這還不夠,還要加一些水澱粉 加水澱粉比干粉更容易包裹均勻 如果是乾粉,這時候要抓拌好久纔可以 配菜我會加一些大白菜 做好了以後就跟雞酸菜的味道也差不多 拍幾下是讓它更容易入味兒 當然這大白菜並不是酸菜 真正的酸菜我用的是這個 也是從Costco買來的,叫Sauerkraut 是用原白菜做的 淋湯帶菜,舀出一碗備用 再準備適量的蔥、姜、還有小米辣椒 蔥、姜、小米辣爆香以後 下入酸菜,但是別把湯倒進來 先把酸菜乾煸一下 然後再下入白菜 把白菜炒至略微斷生以後 倒入剛纔盛出來的酸湯 倒入雞湯,量大約是菜的一倍 如果不足就用開水來補齊 這時候您可以根據自己的喜好來調一下味兒 適量的鹽、胡椒粉、還有白醋 如果您不喜歡過濃的酸味兒 可以不加白醋 湯開了以後再多煮幾分鐘 讓白菜更加入味兒 這樣白菜也就成了酸菜了 把所有的配料撈入一個大碗中 如果魚片比較多 最好分兩到三次煮 倒入適量的料酒 魚片完全變白以後立刻撈出 煮的時間過長,魚片就會碎 把魚片放在配菜表面 我是分兩次下入魚片 這樣每一次就不會時間太長 表面的包芡也不會脫落 把第二次煮好的魚片和湯一起倒入大碗中 再撒上一點蔥花就可以上桌了 感謝您的觀看 您走前別忘了點贊訂閱 這裏是尚師廚房 我們下次再見