Mưa Bão Ẩm Ướt Không Đi Đâu Được Có Bát Cơm Nóng Hổi Chén Với Cá Kho Kiểu Nhà Quê Thì ...Ối Trời Ơi!

Hôm nay tôi giới thiệu với các bạn món cá kho truyền thống làng quê miền Bắc Việt Nam Nguyên mật liệu chuẩn bị gồm có 2kg cá 2 lạng rưỡi thịt ba chỉ Diền 400g Gừng 150g Hành tín 60g ớt tươi 30g tiêu đường chanh hạt nêm gà muối nước mắm Nguyên mật liệu tôi đã chuẩn bị xong Bây giờ chúng ta sang phần chế biến Gừng với lại hành tín ớt tôi đã xay nhỏ ra nơi này rồi Chỗ này là 400g diền thì các bạn lấy ra 100g để cắt nhỏ và cũng mang xay nhỏ các bạn nhé Cắt lát trước đã rồi cho vào xay Diền tôi đã xay xong Rồi tôi để sang bên nhé Phần diền còn lại Các bạn cắt lát mỏng để tí nữa chúng ta lót ở dưới đáy nồi Khi kho cá để khỏi cháy và nó lại có mùi thơm Mùi thơm rất đặc trưng của diền này Các bạn nào mà không có cái nồi ấp như của tôi Các bạn có thể dùng nồi ấp xuất Tôi lót 1 lớp diền đã cắt lát phía dưới Các bạn lưu ý, các bạn chọn cái con cá nó dày mình thì kho sẽ ngon Ở Việt Nam này là chọn cá chấm đen Cá chấm đen là loại cá nước ngọt Thịt rất là săn chắc và ngọt Không có cá chấm đen thì kho bằng cá chấm cỏ hoặc là cá chép Cắt thịt 1 khúc to như này Lấy lên trên Gừng xay, gừng ớt này Rồi hành tím xay này Lấy lên trên Đây là diền xay này Các bạn này rác lên Bước tiếp theo Các bạn đặt 1 cái chảo để chúng ta làm nước màu Hay còn gọi là nước hảo đấy Các bạn cho 5 thịt canh 100ml nước Khi làm nước màu này các bạn hạn chế bảo nhé Chỉ lắc qua lắc lại như này thôi Dùng đũa hay dùng cái gì bảo lên là nó sẽ lại đường Khi làm cái đường này các bạn để lửa chung bình nhé Gần phần cuối nó hơi hanh hanh vàng này là các bạn phải rất là chú ý này Đường là nó rất là nhanh cháy khi giai đoạn cuối này Các bạn để ý nhé Khi ở trên chảo tôi làm nước màu này Nó có màu hơi vàng nhạc Nhưng mà thực tế trên máy quay tôi nhìn thấy nó hơi ánh tít một chút Thì các bạn cứ theo dõi nhé Vì cái phần nước hào này rất là quan trọng Mà làm rất là khó Nó chỉ chanh nhau có 10 giây thôi là nó đã sang 1 cái màu đậm Không đậm là khi ăn nó sẽ rất là vắng Không ăn được Đó Chuẩn bị Nó vàng thêm chút nữa là chúng ta sẽ tắt bếp Các bạn chú ý nhìn này Nước hào của chúng ta đã chuẩn bị được rồi đấy Tôi tắt bếp nè Đây này các bạn nhìn cái phần bên này này Đấy Nó hơi vàng vàng và đậm hơn lúc ban đầu Tắt bếp nhưng vẫn để trên bếp các bạn nhé Vẫn để trên bếp Đó Tuy nhiên chào các bạn xem Làm nước hào này, chinh nước hào này, nước màu này Thật ra là rất là dễ mà có vẻ rất là khó Nhiều khi chỉ sơ chanh một chút thôi là nó đã sang 1 cái kết quả rất là khác rồi Cháy rồi, không ăn được Đấy các bạn thấy Tôi vẫn đang để trên bếp mà nó xuống màu sống hơn rồi Đó Các bạn nhìn rõ chưa ạ Đó nó đang chuyển màu rồi này Tôi nhức lên khỏi bếp đấy các bạn nhé Các bạn nhìn màu chưa ạ Bây giờ tôi cho nước vào Các bạn cho 200ml nước Khi cho nước vào các bạn có thể đánh đều lên được rồi Bây giờ tôi múc một chút nước màu cho các bạn nhìn nhé Lên cái bát màu sáng này Đó Các bạn nhìn thấy nước màu chưa ạ Màu rất đẹp rồi đấy Đó Vì cái chảo của tôi nó màu đen nên các bạn nhìn không rõ màu của nó Đấy các bạn nhìn màu nhé Màu này là ok rồi đấy Bây giờ tôi vẫn để dùng cái chảo này các bạn nhé Để chúng ta bắt đầu nêm nếm Để cho vào cá Các bạn cho 7 thịa nước mắm Hay là thịt canh Một nửa thịa muối Hai thịa hạt nêm gà Hai thịa canh đường Tiêu hạt Một phần hai thịa Cái món cá kho Nó độc đáo ở chỗ là cần có nửa quả chanh các bạn ạ Giờ tôi bật bếp để đun sôi hỗn hợp rồi lên Trên cái chảo này lúc nãy chúng ta làm nước màu này đã cho 200ml nước Và ngoài ra có tất cả các loại hỗn hợp Như là mắm, muối, đường Tôi cho thêm 1 lít nước nữa nhé Đây là 500ml 500ml nữa là 1 lít nước các bạn nhé Lưu ý nêm nếm nhạt hơn một chút Vì kho cái này phải từ 6-10 tiếng mới ngon Cán thấm vào tất cả toàn bộ xương của cá Nó mềm ăn được cả xương Rất là mềm như là mình ăn cá hộp vậy Cái xương nó thật là mềm Bây giờ nước sôi các bạn nhé Tôi nhấc ra này Rồi tôi chế phần nước này vào Trong quá trình kho Nước nó cạn mà chưa đủ Thời gian kho từ 6-10 tiếng Là các bạn phải chế nước thường xuyên vào Khi chế nước phải chế bằng nước nóng Nước đã đun sôi như thế này Thì cá nó không bị canh Đó Nước vừa ngập tôm cá Rồi tôm bật bếp thì kho nhé các bạn nhé Mỗi lần thêm nước thì chúng ta thêm từ từ Nó chỉ ngập sấp sấp như thế này thôi Mà đun lửa rất là nhỏ Chờ cho cá sôi thì các bạn hạ lửa nhé Các bạn có thấy không Sang Mỹ này mà tôi cũng có được cái nồi đất Các bạn có thể ra chợ Việt Nam Hoặc là chợ Hàn Quốc Có cái nồi còn xinh hơn Rất là nhỏ Chỉ kho được khoảng nửa phân cá thôi Nồi cá kho của chúng ta đã được rồi Chỉ còn một chút xíu nước Các bạn nhìn nhé Nó quẹo kẹo này lại dưới đáy nồi này các bạn nhé Các bạn nhìn thấy không ạ Nồi cá kho của chúng ta rất là ngon Tôi nếm thử rất là vừa Món ăn của chúng ta đã hoàn thành Chúc các bạn vào bếp thành công với món ăn này Xin chào và hẹn gặp lại