Cá Kho Muốn Ngon, Nhất Định Đừng Bỏ Qua Bước Này

Xin chào các bạn, hôm nay mình sẽ giới thiệu tới các bạn một món ăn truyền thống, quen thuộc, đó chính là món cá kho Chỉ cần mở nắp nồi thôi là mùi giềng thơm nức cả gian bếp, cá thơm ngon đậm đà, thịt ba chỉ mềm béo, nước kho sánh lại, ăn cùng cơm nóng thì cực kỳ hao cơm Nguyên liệu mình chuẩn bị gồm có 2kg cá chấm, thịt ba chỉ, giềng, ớt, hành củ và tỏi Công thức mình để trên màn hình Mình cho 1 chút muối vào bóp đều toàn bộ cá chấm Sau khi làm sạch mình cắt cá thành các khúc vừa ăn Sau đó dùng dao cạo kỹ phần màng màu đen bên trong bụng cá Phần này nếu không làm sạch thì khi kho cá có thể bị tanh và ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn Sau đó rửa sạch và để ráo Tiếp đến mình sơ chế gia vị Giềng mình rửa sạch thái lát mỏng Ớt thái lát Hành tím và tỏi mình băm nhỏ Giờ mình ướp cá Mình cho 2 thị hạt nêm 3 thịa nước mắm 1 thịa hạt tiêu say Thêm hành, tỏi, băm và ớt vào trộn đều Để gia vị phủ đều lên từng khúc cá Rồi ướp khoảng 20-30 phút cho cá ngấm Khi cá đã ngấm gia vị mình sẽ dán sơ cá Cho 1 chút dầu vào chảo Dầu nóng thì cho từng khúc cá vào dán sơ Mình chỉ dán cho phần bên ngoài cá hơi vàng và săn lại chứ không dán chín Dán sơ như vậy khi kho cá sẽ chắc thịt hơn và hạn chế bị nát Cá dán xong mình gắp ra Tiếp tục cho phần thịt ba chỉ vào dán sơ Khi thịt hơi xém cạnh và săn lại thì mình cũng gắp ra Tiếp theo là phần nước kho Mình cho 2 thịa đường vào chảo thắng ở lửa vừa Khi đường chuyển sang màu cánh dán đẹp mắt Mình cho phần nước ướp cá còn lại vào nồi Sau đó thêm 1 lượng nước vừa đủ để kho cá Mình nêm thêm 2 thị hạt nêm và 2 thịa nước mắm Khuấy đều rồi đun cho phần nước kho sôi lên Mình sẽ bắt đầu xếp cá Dưới đáy nồi mình xếp 1 lớp giềng Tiếp đến cho cá và thịt ba chỉ đã dán sơ vào Phần giềng còn lại mình cho lên trên cùng Bây giờ mình từ từ đổ phần nước kho đang sôi vào nồi cá Nước chỉ cần xâm sấp mặt cá là được Không nên cho quá nhiều nước Mình đun cho nồi cá sôi ở lửa vừa Khi nước bắt đầu sôi thì hạ xuống lửa nhỏ Để cá được kho từ từ và ngấm gia vị Mình kho đến khi nước trong nồi cạn dần Và chuyển sang dạng sánh lại Cá lên màu nâu cánh dán đẹp mắt là được Lúc này mùi giềng và thịt ba chỉ quyện vào nước kho thơm vô cùng Mình kho thêm 1 chút nữa cho phần nước kho keo lại Và bám đều quanh miếng cá Vậy là món cá chấm kho giềng thịt ba chỉ đã hoàn thành rồi Cá đậm đà, thơm mùi giềng, thịt ba chỉ mềm béo Đặc biệt phần nước kho sánh lại, màu đẹp và rất đưa cơm Múc 1 miếng cá, thêm chút thịt ba chỉ Và chan phần nước kho lên cơm nóng Đảm bảo 1 bữa cơm gia đình đơn giản mà ngon miệng vô cùng Các bạn nhớ like và đăng ký kênh để xem thêm nhiều món ăn ngon nữa nhé